末日美食

图书标准信息

• 作者 [日]丸冈武司 著；吕灵芝 译
• 出版社 新星出版社
• 出版时间 2018-05
• 版次 1
• ISBN 9787513329835
• 定价 68.00元
• 装帧 平装
• 开本 32
• 纸张 胶版纸

【内容简介】

   如果今天就是世界末日，你想*后再享用一次的美食是什么？

 

  “嗨”食材室（ハイ食材室）是日本乐天市场的人气高端食材电商，连续两年获得食品类“年度店铺”奖，店长丸冈武司精心挑选了50种他眼中的“末日美食”：意大利及法国产的奶酪、火腿、黄油、橄榄油、意面、牛排、鹅肥肝、松露、海鲜、酱汁、蜜饯……食界行家才知道的梦幻食物，不一一尝过绝不能死！这些食物有哪些不同凡响之处，如何品尝才*美味？它们的生产者和经销者又有着怎样的坚守与热忱？《末日美食》将在对这些问题的刨根问底中，带领你踏上品味美食的进阶之路。

 

【作者简介】

丸冈武司|Maruoka Takeshi

 

1976年生于金泽，后随父母移居东京。在经营法国料理食材批发的家庭中长大，初中开始帮家里打理生意，培养出了能够判断食材好坏的犀利眼光。毕业后曾供职于奶酪进口公司，2007年以乐天市场为平台创建“嗨”食材室，通过网络销售自己从世界各地采购而来的高端食材，满足众多热爱美食的顾客。现任DRESS TABLE株式会社董事长。

 

【目录】

“嗨”食材室是梦幻食材收集狂的集团  001

 

 

奶酪 CHEESE I  008

 

意大利熟成师们的奶酪  010

 

巴洛蒂公司／水牛奶酪  016

 

热纳里农场／帕马森奶酪  020

 

奥切利／巴罗洛葡萄酒味奶酪  022

 

庞泰科沃农场／迷你水牛奶酪  024

 

奥切利／科廷奶酪  028

 

卡塞拉公司／卡蒙贝尔水牛奶酪  030

 

撒丁岛18 个月熟成格兰·佩科里诺奶酪  032

 

无添加经典配方S-1 混合奶酪  034

 

无添加意大利原产100% 帕马森奶酪粉  036

 

COLUMN 1 希望传达的就是生产现场的氛围  038

 

火腿&香肠 PROSCIUTTO HAM & COLD CUTS  042

 

费拉里尼公司／18 个月熟成去骨帕尔马莱加托火腿  044

 

“嗨”食材室手工切片火腿  046

 

皮卡罗公司／18 个月熟成帕尔马火腿  048

 

萨尔西斯公司／松露意大利香肠  050

 

雷涅里家／库巴肠  052

 

雷涅里家／托斯卡纳香肠  054

 

锡耶纳特产／琴塔猪肉肠  056

 

皮埃尔·奥泰萨／巴斯克猪肉肠  058

 

皮埃尔·奥泰萨／阿尔迪德香肠  059

 

皮埃尔·奥泰萨／法式肉饼  062

 

COLUMN 2 “嗨”食材室的伙伴们  064

 

黄油&橄榄油 BUTTER & OLIVE OIL  068

 

奥切利／新鲜黄油  070

 

博尔迪耶／有盐黄油  072

 

扎哈拉／特级初榨橄榄油  074

 

杰拉奇公司／尼诺·帕卢卡工作室陶罐特级初榨橄榄油  076

 

意大利面 PASTA  080

 

维奇多米尼的意面是什么来头？  082

 

2 毫米意式粗面  084

 

粗管面  087

 

格兰内斯公司／特飞面  088

 

COLUMN 3 店长丸冈的野心 —— 梦幻食材研究室开张啦  090

 

肉&肥肝MEAT & FOIE  094

 

苏拉尔公司／新鲜鸭胸肉  096

 

弥耶拉尔公司／布雷斯鸡  098

 

卡斯坦公司／新鲜肥肝  100

 

巴斯克原产／肥肝  102

 

海洋牛肉公司／ 1 磅牛排  104

 

海洋牛肉公司／肋排  106

 

法国奶酪 CHEESE II  110

 

MOF 埃尔韦·蒙斯是谁？  112

 

圣内克泰尔农家奶酪  116

 

18 个月熟成／孔泰珍藏奶酪  118

 

阿尔卑斯高山夏牧场博福尔奶酪  120

 

泰尔米尼翁蓝纹奶酪  122

 

蒙多尔奶酪  124

 

布里亚·萨瓦兰熟成奶酪  126

 

COLUMN 4 梦幻食材研究室的派对——有一样美味，就足够了  128

 

松露 TRUFFLE  132

 

塔图弗兰格公司／生鲜冬松露  134

 

塔图弗兰格公司／生鲜白松露  136

 

海鲜 SEAFOOD  140

 

布列塔尼原产／圣米歇尔湾布韶青口贝  142

 

巴莱纳公司／鳀鱼罐头  144

 

巴莱纳公司／油浸金枪鱼罐头  145

 

农产加工品 PROCESSED AGRICULTURAL FOODS  148

 

罗伯特·帕尼萨／青酱  150

 

皮耶诺罗番茄罐头  154

 

半干燥油浸番茄  156

 

马力恰／沙捞越黑胡椒  158

 

小小厨房／无花果杏仁酱  160

 

彼得罗·罗曼宁戈／蜜饯  162

 

苏玳金葡萄夹心巧克力  165

 

 

后记  166