南北小菜

图书标准信息

• 作者 李梅仙 著
• 出版社 湖南科技出版社
• 出版时间 2003-11
• 版次 1
• ISBN 9787535735126
• 定价 30.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 117页
• 字数 58千字

【内容简介】

这个时代已不再有金饭碗，很多朋友都在这个时候不约而同地选择自己当老板，开创事业里的第二春；或是减少外出就餐次数，选择在家享用美食。不管您是想要开店致富，做做小吃、摆摆面摊，还是自己居家享用，小菜都是您不得不学的必备功夫。

  其实，从做小菜就可以看出一家店的好坏和老板的用心，当然，它也是呈现在每位客人眼前的第一印象。所以对小菜多下功夫，可以说是一本万利的生财法则。举例来说，这本《南北小菜》里的香煎鲐鱼，您可以将鱼头和鱼尾运用在咸鱼肉不饼里，酸豇豆炒牛肉末也可以变化成干拌面的作料，通过使小菜变得更加多样化、更具经济效益，赚进滚滚财源。

  不仅如此，小菜还能预选准备好，让客人在用餐前边吃小菜边聊天，缓和紧张气氛，让第一次当老板的您有充分的时间准备客人所点用的餐点，不会一下子手忙脚乱；客人也不会因为等太久而感到不耐烦，而让您错失赚钱良机。

  这本《南北小菜》精选出最爱欢迎也最具代表性的各种小菜，更加上了“胜出宝典”、“金算盘”、“贴心促销法”以及一些做法值得您参考的店家的经营特色的介绍。希望大家都能通过这本《南北小菜》让每一滴汗水真真实实化为丰硕的果实，为理想生活打拼！

【作者简介】

李梅仙：李梅仙，从1975年开始将烹饪从兴趣转为事业，在现在已超过20年，曾于台北县市各社区、农会、学校、社团任教，致力教学。更活跃于各电视台、广播电台的美食烹饪节目。报章杂志也常见李老师的美食专栏，著有各式食谱。    现任台湾省文化大学生活应用系海青班、辅仁

【目录】

开店当老板必读

南方小菜

  葱烧鲫鱼

  豆豉鱼干

  青椒镶肉

  豉汁蒸排骨

  红焖桂笋头

  面筋扣子菇

  咖哩煎带鱼

  豆酱炒蚬仔肉

  白斩鸡

  萝卜干炒肉丁

  糖醋排骨

  卤白菜干贝

  牡蛎仔炒蛋

  豉汁蒸下巴托

  柠汁咸蚬仔

  笋干梅干菜

  糖醋鲢鱼

  清蒸百页包

  梅子花生

  椒味毛豆荚

  四川泡菜

  椒盐鱼

  蔗糖黄金蛋

  清蒸墨鱼仔

  酱黄瓜蒸肉

  美人虾拌菜丝

  干煸四季豆

  桂笋嫩尾烧酸菜

  鲜鱿香蒜

  咸鱼肉末饼

  清蒸丁香鱼

  烩炒臭豆腐

  菜脯蛋

  柚香蒸猪心

  红焖苦瓜

  炸豆腐

  蜜汁熏鲳鱼

  剥皮辣椒

  柠汁墨鱼卷

北方小菜

  八宝辣酱

  椒油腐竹

  凉拌紫茄

  大薄片

  酸豇豆炒牛肉末

  海苔腰果

  红油鸡丁

  酱汁牛肉

  辣味榨菜

  糖醋肥肠

  绿野香菠

  红烧牛筋 

  冲菜

  肉丝炒干丝

  熏肉炒玉米

  咖哩兰花干

  韩国泡菜

  葱油海蜇头

  香煎鲐鱼

  麻辣耳丝

  葱椒花雕鸡

  拌韭菜

  麻辣牛腱

  什锦叉烧拱蛋

  凤肝炒韭菜