芦荟保健食谱

图书标准信息

• 作者 王有江 主编
• 出版社 吉林科学技术出版社
• 出版时间 2001-04
• 版次 1
• ISBN 9787538423907
• 定价 10.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 162页
• 字数 114千字

【内容简介】

芦荟——21世纪天然的大众保健食品，将成为干家万户餐桌上的佳肴，这是许多专家、学者的共识，也是人们天然健康概念日益深入人心的具体体现，更是世界范围内出现的“回归自然、崇尚自然、返璞归真”潮流的实际反响。那么，芦荟为什么能成为大众保健食品，有什么食用特性，配菜时有何技术要求等，本书都给予了准确而详细地回答。至于芦荟具体可做出几种几道菜，本书从芦荟凉菜、芦荟热菜、芦荟西餐、芦荟酒、芦荟酱、芦荟饮料、芦荟饭等方面开列出了224道菜食谱，这是目前中外已出版的芦荟保健食谱的综合和汇集，可谓“芦荟健康食谱大全”。本书可作为芦荟餐馆的饭菜谱，也可供家庭做芦荟饭菜时选用。

  本书定名为《芦荟保健食谱》，是说芦荟不但是一种新型的具有发展前途的蔬菜，更是一种食用后有利于人们身体健康的具有一定医疗保健作用的食品。所以，在编写本书时，把类似药方的食谱也一并收入。

  因作者才疏学浅，初学乍练，错误、讹传也在所难免，勿请芦荟之友、专家不吝赐教。

【目录】

芦荟-21世纪天然的大众保健食品

芦荟与保健食品

  一、芦荟在食品工业中应用发展新动向

  二、芦荟在餐饮业和家庭烹饪中的应用

芦荟的食用特性

　一、芦荟生长期耐热性好

　二、芦荟生长期耐干旱

　三、离体芦荟叶片货架寿命长

　四、芦荟做菜肴烹饪特性好

芦荟配菜的技术要求

　一、芦荟量的搭配

　二、芦荟质的搭配

　三、芦荟味的搭配

　四、芦荟色的搭配

芦荟凉菜

　1.葱油海蜇芦荟丝

　2.番茄块拌芦荟

　3.芦荟汁开洋西芹

　4.孢子甘蓝芦荟色拉

　5.盐水花生芦荟

　6.黄花菜芦荟与青花菜芦荟

　7.彩蛋豆腐芦荟

　8.猪肝芦荟夹片

　9.凉拌芦荟丝

　10.蔬菜拌芦荟酱

　11.中式芦荟片

　12.盐渍芦荟花

　13.凉拌芦荟（1）（2）（3）

　14.生食芦荟

　15.芦荟蘸酱

　16.三色凉拌芦荟

　17.凉拌沙拉芦荟

　18.芦荟凉拌海蜇丝

　19.芦荟咸菜

　20.芝麻拌芦荟

　21.芦荟片

　22.芦荟与黄瓜醋拌凉菜

　23.鸡丝拌芦荟

　24.芦荟拌银菜

　25.蜂蜜腌芦荟银杏

　26.芦荟蜜

　27.凉拌芦荟西红柿

　28.凉拌芦荟条

　29.凉拌芦荟口条

　30.芦荟肉皮冻

　31.芦荟丸子

　32.凉拌芦荟黄瓜

　33.凉拌芦荟豆腐干

　……

芦蔡热菜

芦蔡西餐

芦荟酒

芦荟酱

芦荟饮料

芦荟饭

附1　办好芦荟学校为芦荟科普宣传立新功

附2　生食水果养生袪痰

附3　食疗歌

附4　食品用芦荟制品标准　

参考文献

编后