中华糖艺——糖艺培训最佳教材

图书标准信息

• 作者 孟爽 主编
• 出版社 中国林业出版社
• 出版时间 2004-10
• 版次 1
• ISBN 9787503838569
• 定价 45.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 铜版纸
• 页数 74页
• 字数 120千字

【内容简介】

糖艺，即糖塑艺术，是以食用糖为原料来塑造形象的民间食品工艺。其历史源远流长，是悠久的中华饮食文化孕育的一颗璀璨明珠。

  为满足广大糖艺爱好者的需求，我们编写了这本《中华糖艺》。编写此书的宗旨是推出新人新作，书中的糖艺制品是从近年来创作的作品中精选出来的，运用了食品雕刻、面塑等多种技法和表现形式，融合了中西方糖艺的特点，充分展现了糖艺的魅力。一些作品更接近牙雕、玉雕等工艺美术作品。作品用料讲究，用量精确，操作快速简捷，将更多的工艺手法、艺术创意运用到糖艺制作的实践中，使糖艺推陈出新，并推向了更高的审美境界。

【作者简介】

孟 爽：1985年从事烹饪工作，曾任友谊宾馆雕刻主管，1991年和胡光旭、林承步合作出版了《食雕食塑》一书，同年底出版《新派果疏雕》，1992年代表北京队参加在上海举办的世界烹饪大赛，参与制作展台，荣获展台金奖。1993年参加北京市烹饪大赛，荣获金奖同时荣获北京市*雕师

【目录】

前言

概述

  糖艺与制糖业的发展

  糖艺的现状与应用

糖艺工具原料与基本方法

拔糖技法及其造型

  百合

  彩带花

  金色畅想

  云屏出绽

  金雪莲

  满园春色

  牡丹

  月季花

  菊花

  圣诞花

吹糖技法及其造型

  朝阳鹤

  菠萝

  畅游

  飞天

  公鸡  

  公仔新郎

  新娘

  龙虾

  虫乐

  刺猬

  海豹

  欢乐节日

  海韵

  海底世界

  卡拉鼠

  卡不达

  和平天使

  ……

欧式糖艺及糖艺应用