粗菜细作

图书标准信息

• 作者 郭彦生 著
• 出版社 河南科学技术出版社
• 出版时间 2000-07
• 版次 1
• ISBN 9787534924866
• 定价 36.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 铜版纸
• 页数 113页

【内容简介】

随着社会的发展和人们生活水平的提高，人们对饮食的需求已不再为饱腹而满足。吃饱是生理需要，吃好才是饮食文化。进入21世纪，人们从保健、科学、营养、文化艺术等诸多方面对烹饪文化提出了更高的要求。酒店宾馆、家庭的饮食也正向讲究烹调滋味和食品营养方向发展。为了适应这一新的状况，编写了这本《粗菜细作》。

  本书最大的特点是不仅介绍了每一道菜肴的原料和制法，而且重点介绍了其保健作用，让人吃得明白，吃得放心，为读者朋友架起一座走向健康之路的桥梁，使您从中找到饮食保健的方法，以便更好地发挥食物的养和生作用。

【作者简介】

郭彦生，河南省许昌市人，特一级烹饪师，高级技师，中国烹饪协会会员，河南省豫菜文化研究会常务理事，河南省烹饪协会果蔬雕刻专业技术委员会主任兼秘书长，郑州市烹饪协会副会长，烹饪大师，餐饮业国家级评委，亚细亚饭店行政总厨。 　　郭彦生早年学习烹饪技术，遍访

【目录】

金丝元宝

 双龙会

 金龙拜寿

 鸡油素四宝

 白灼芥兰花

 凤还巢

 盘丝素排

 西芹炒百合

 椒子炒腊肉

 双色地瓜球

 翠塘豆腐

 鱼米之乡

 荷花芙蓉蛋

 脆皮西瓜球

 脆皮炸鲜奶

脆皮炸香蕉

 炸果环

 八宝地瓜

 墨鱼仔双吃

 腾飞

 威化香蕉卷

 七星霸王兔

 子花萝卜鱼

 果仁茄盒

虾子扒豆腐

 冬笋凤翅

 孔雀素鱼

 西式炸洋葱

 马上发财

 香煎金粟饼

 麻仁鸡蛋

 干炸姜丝

 蟹肉扒冬湖

 蚂蚁上树

 蟹黄豆腐

 蟹肉玛瑙羹

 茄汁排骨拼脆奶

火腿蒸冬瓜

 琥珀冬瓜

 上汤潺菜

科夹冬瓜

 翠桃银花

 菊花茄子

 清汤绣球荪花

 樱花扣肉

五彩时蔬串地瓜拼麻团

 满载而归

 菊花白菜

 菊花大蟹

 太极豆腐

 碧绿萝卜虾

 金童献寿桃

 葵花鸡

 莲蓬豆腐

莲子肉

……

八宝豆腐箱

开水白菜

青蛙闹莲

清炒百合

红袍山药一帆风顺

三鲜豆腐包