浓香花生油制取技术

图书标准信息

• 作者 何东平 主编
• 出版社 中国轻工业出版社
• 出版时间 2004-07
• 版次 1
• ISBN 9787501943340
• 定价 25.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 243页
• 字数 220千字

【内容简介】

本书系统地介绍了花生仁的组成及花生油的营养价值，花生仁的干燥与储藏，浓香花生油的制取工艺与设备，浓香花生油精炼工艺技术及设备，浓香花生油的小包装灌装生产线及机械，浓香花生油生产安全、质量管理及设备维修，浓香花生油的检验技术与标准等。本书将传统油脂生产技术与现代技术相结合，将理论与实践密切结合，更具科学性、先进性、实用性。

  本书主要作为从事油脂、粮食、农业、轻工、食品、贸易等行业工作的科研人员、企业技术人员的参考书，也可供油脂、食品专业师生参考。

【作者简介】

何东平，男，1957年12月生，教授，硕士生导师，1982年1月毕业于郑州粮食学院（现名：郑州工程学院，下同），2001年7月于中科院武汉病毒所获硕士学位，华中农业大学在职博士生，现从事食品工程专业。主持设计52项工程项目，发表论文83篇，获省部级科技进步奖4项，担任《中国油

【目录】

第一章 浓香花生油

  第一节 花生

  第二节 浓香花生油

第二章 浓香花生油生产工艺与方法

  第一节 浓香花生油生产的工艺流程

  第二节 浓香花生油的生产方法

第三章 花生的干燥与储藏

  第一节 花生的干燥

  第二节 花生的储藏

  第三节 花生油的储藏

第四章 花生的剥壳

  第一节 花生的剥壳

  第二节 花生的剥壳设备

第五章 花生仁的清理

  第一节 清理的目的、方法和要求

  第二节 清理设备

  第三节 选籽

  第四节 磁选

  第五节 除尘设备

第六章 花生仁的破碎

  第一节 花生仁的破碎

  第二节 破碎设备

第七章 花生仁的轧胚

  第一节 花生仁的轧胚

  第二节 轧胚设备

  第三节 轧胚机的操作要求

第八章 花生胚的蒸炒

  第一节 花生胚的蒸炒

  第二节 蒸炒设备

  第三节 蒸炒的操作要求

  第四节 过热蒸汽炉的设计与应用

第九章 花生仁的小路料预处理

  第一节 炒籽

  第二节 筛选

  第三节 破碎

  第四节 除尘

第十章 花生仁的压榨

  第一节 压榨法取油的基本原理

  第二节 过滤设备

  第三节 浓香花生油的物理精炼

第十一章 浓香花生油的物理精炼

第十二章 油脂高效抗氧化剂

第十三章 浓香花生油的包装

第十四章 浓香花生油检验技术与标准

第十五章 浓香花生油的生产与安全

主要参考文献