星级饭店餐饮服务案例选析

图书标准信息

• 作者 程新造 主编
• 出版社 旅游教育出版社
• 出版时间 2000-11
• ISBN 9787563708628
• 定价 8.80元
• 装帧 精装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 字数 124千字

【内容简介】

本书共分为十一章，主要内容包括星级饭店餐饮服务概论、预订、餐前准备、迎宾和领位、点酒和点菜、制作和加工、供餐和餐间服务、结账、送客和翻台、推销、突发事件等。本书具有知识性、实用性、理论性的特点，是旅游服务案例教学丛书之一。

【目录】

第一章  星级饭店餐饮服务概论第二章  预订第三章  餐前准备第四章  迎宾和领位第五章  点酒和点菜第六章  制作和加工第七章  供餐和餐间服务第八章  结账第九章  送客和翻台第十章  推销第十一章  突发事件