西式烹调.初级

图书标准信息

• 作者 劳动和社会保障部教材办公室组织 编写
• 出版社 中国劳动社会保障出版社
• 出版时间 2000
• ISBN 9787504528018
• 定价 14.00元
• 装帧 平装
• 开本 20cm
• 页数 228页
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

本书内容包括：西餐及其发展、食品营养与食品卫生、西餐常用原材料、原材料初步加工知识、西餐常用刀工技法、常见的烹调方法、西餐的基础汤和少司的制作、冷菜的制作、常用配菜的制作、汤的制作、热菜的制作、厨房管理与设备、饮食成本核算、烹饪实用英语。