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新版冰淇淋配方

11 6.9折 16 八五品

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河北衡水
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作者蔡云升 编

出版社中国轻工业出版社

出版时间2002

装帧其他

货号3-C4-4-5

上书时间2024-08-12

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   商品详情   

品相描述:八五品
图书标准信息
  • 作者 蔡云升 编
  • 出版社 中国轻工业出版社
  • 出版时间 2002
  • ISBN 9787501932467
  • 定价 16.00元
  • 装帧 其他
  • 开本 21cm
  • 页数 335页
  • 正文语种 简体中文
  • 丛书 新版食品配方系列丛书
【内容简介】
本书重点阐述了原料和辅料,各种类型保健冰淇淋的开发,对冰淇淋中的原辅料、乳化剂、稳定剂、复合乳化稳定剂、香精、香料、色素的调配作了详细的介绍。
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