蛋糕装饰与裱花技术大全

图书标准信息

• 作者 全国工商联烘焙业公会 编
• 出版社 中国轻工业出版社
• 出版时间 2003-01
• 版次 1
• ISBN 9787501938452
• 定价 28.00元
• 装帧 平装
• 开本 24开
• 纸张 胶版纸
• 页数 98页
• 字数 100千字

【内容简介】

　　改革开放以来，随着中西方文化的交融，艺术蛋糕已经为广大民众所喜爱。艺术蛋糕出现在逢年过节、婚庆、祝寿、生日庆典、公司开业等多种场合。

  为了普及艺术蛋糕，推动艺术蛋糕在国内的发展，全国工商联烘焙业公会已成功地举办了四届公会杯全国蛋糕装饰艺术比赛。第四届公会杯蛋糕装饰艺术比赛和第六届全国烘焙业原辅料及设备展示会(简称第六届全国烘焙展，ACBA)于2002年5月22日至5月24日在上海举行。会上，艺术蛋糕优秀作品如云，这些作品表现了当代中国艺术蛋糕的较高水平。

  本书汇集了国内艺术蛋糕界人士在2002年公会杯比赛和2002年上海ACBA展上约90个优秀作品及部分名家在不同场合的近期作品，是众多大师近期心得和创作的集中展示，较上一届裱花作品有着更多的创意表现，希望此书能给同行起到抛砖引玉的作用。

【目录】

A　蛋糕裱花的创意与设计

B　装饰蛋糕的美学基础

C　蛋糕烘焙常用器具图解

　蛋糕模具

　裱花装饰用品类

　各式刀具

　测量工具

D　蛋糕裱花装饰作品欣赏

　维益食品(苏州)有限公司提供作品

　立高食品有限公司提供作品

　黎国雄蛋糕装饰研究发展巾心提供作品

　上海英士顿食品有限公司提供作品

　昆山永诚食品工业有限公司提供作品

　上海金城制冷设备有限公司提供作品

　王森艺术裱花教研中心提供作品

　广州奥特精细化工有限公司提供作品

　学生作品精选