有机化学(第二版）

图书标准信息

• 作者 张凤秀
• 出版社 科学出版社
• 出版时间 2020-06
• 版次 31
• ISBN 9787030647863
• 定价 69.00元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 页数 336页
• 字数 560千字

【内容简介】

《有机化学（第二版）》共15章。第1章为绪论。第2～15章包含以下三个部分：一是基础部分，包括有机化学的基本原理，有机化合物的类型、结构、性质、基本反应、立体化学等基础知识；二是天然有机化合物部分，包括油脂、碳水化合物、氨基酸、蛋白质、核酸、杂环化合物和生物碱等的结构、性质及其在不同领域中的应用；三是有机化合物的波谱知识，简要介绍紫外-可见吸收光谱、红外吸收光谱、核磁共振谱、质谱与有机化合物结构的关系、图谱解析等。

  《有机化学（第二版）》在讨论各类化合物性质之前，首先从化合物的结构、化学键的形成和断裂的角度来分析该类化合物可能发生的化学反应，以掌握有机化学的基本理论和基础知识。在各类有机化合物性质和重要的有机化合物部分，引入了编者和他人新的教学、科研成果。在章节中间插入一定难度的思考题，每章后附有小结和习题，便于学生复习、巩固、提高。

【目录】

目录

第二版前言

**版前言

第1章 绪论 1 

1.1 有机化合物与有机化学 1 

1.1.1 有机化学概述 1 

1.1.2 有机化学与农业、生命、医药和环境的关系 1 

1.1.3 有机化合物的特点 2 

1.1.4 研究有机化合物的方法 3 

1.2 有机化合物分子中的化学键 3 

1.2.1 共价键理论 3 

1.2.2 共价键的特性 7 

1.2.3 共价键的断裂方式和有机反应类型 10 

1.3 有机化学中的酸碱理论 11 

1.3.1 酸碱质子理论 11 

1.3.2 路易斯酸碱电子理论 12 

1.4 有机化合物的分类 12 

1.4.1 根据碳架不同分类 12 

1.4.2 根据官能团不同分类 13

习题 14

第2章 饱和烃 15 

2.1 烷烃 15 

2.1.1 烷烃的通式、同系列和同分异构现象 15 

2.1.2 烷烃的命名 16 

2.1.3 烷烃的分子结构 19 

2.1.4 烷烃的物理性质 22 

2.1.5 烷烃的化学性质 24 

2.1.6 重要的饱和烃 29 

2.2 环烷烃 30 

2.2.1 环烷烃的分类、异构和命名 30 

2.2.2 环烷烃的物理性质 31 

2.2.3 环烷烃的化学性质 32 

2.2.4 环烷烃的分子结构 33

小结 38

习题 38 

第3章 不饱和烃 40 

3.1 烯烃 40 

3.1.1 烯烃的系统命名法 40 

3.1.2 烯烃的物理性质 42 

3.1.3 烯烃的结构与化学活性 43 

3.1.4 烯烃的化学性质 44 

3.2 炔烃 52 

3.2.1 炔烃的命名 52 

3.2.2 炔烃的物理性质 52 

3.2.3 炔烃的结构与化学活性 53 

3.2.4 炔烃的化学性质 54 

3.3 二烯烃 56 

3.3.1 二烯烃的分类和命名 56 

3.3.2 共轭二烯烃的结构和共轭效应 57 

3.3.3 共轭二烯烃的化学性质 59 

3.3.4 重要的烯烃和炔烃 61

小结 62

习题 63

第4章 芳香烃 65 

4.1 单环芳烃 65 

4.1.1 单环芳烃的异构和命名 65 

4.1.2 苯的结构 67 

4.1.3 物理性质 68 

4.1.4 化学性质 69 

4.1.5 苯环上亲电取代反应的定位规律 73 

4.2 稠环芳烃 77 

4.2.1 萘 77 

4.2.2 其他稠环芳烃 80 

4.3 休克尔规则与非苯芳烃 80 

4.3.1 休克尔规则 80 

4.3.2 非苯芳烃 81 

4.3.3 富勒烯、二茂铁、石墨烯 82

小结 84 

习题 86

第5章 旋光异构 89 

5.1 分子的手性与旋光性 89 

5.1.1 偏振光与旋光性物质 89 

5.1.2 旋光度与比旋光度 90 

5.1.3 分子的手性与物质的旋光性 92 

5.2 含手性碳原子化合物的旋光异构 93 

5.2.1 含一个手性碳原子的化合物 93 

5.2.2 含两个手性碳原子的化合物 96 

5.2.3 环状化合物 97 

5.3 不含手性碳原子化合物的旋光异构 98 

5.3.1 联苯型化合物 98 

5.3.2 丙二烯型化合物 98 

5.3.3 含其他不对称原子的化合物 99 

5.4 外消旋体拆分与不对称合成 99 

5.4.1 外消旋体拆分 99 

5.4.2 不对称合成 101 

5.5 旋光异构体的生物活性 103

小结 104

习题 105

第6章 卤代烃 106 

6.1 卤代烷烃 106 

6.1.1 分类和命名 106 

6.1.2 卤代烷烃的物理性质 107 

6.1.3 卤代烷烃的结构与化学活性 108 

6.1.4 卤代烷烃的化学性质 108 

6.2 卤代烯烃和卤代芳烃 116 

6.2.1 分类和命名 116 

6.2.2 结构与化学活性的关系 117 

6.2.3 重要的卤代烃 118

小结 119

习题 120

第7章 醇、酚、醚 122 

7.1 醇 122 

7.1.1 分类和命名 122 

7.1.2 醇的物理性质 124 

7.1.3 醇羟基的结构与化学活性 125 

7.1.4 醇的化学性质 125 

7.1.5 重要的醇 132 

7.2 酚 133 

7.2.1 分类和命名 133 

7.2.2 酚的物理性质 134 

7.2.3 酚羟基的结构与化学活性 135 

7.2.4 酚的化学性质 135 

7.2.5 重要的酚 138 

7.3 醚 139 

7.3.1 分类和命名 139 

7.3.2 醚的物理性质 140 

7.3.3 醚的化学性质 141 

7.3.4 重要的醚 142 

7.4 含硫化合物 144 

7.4.1 分类和命名 144 

7.4.2 物理性质 145 

7.4.3 化学性质 145 

7.4.4 自然界中含硫化合物 146

小结 146

习题 148

第8章 醛、酮、醌 150 

8.1 醛、酮 150 

8.1.1 分类和命名 150 

8.1.2 物理性质 152 

8.1.3 羰基的结构与化学活性 152 

8.1.4 化学性质 153 

8.1.5 重要的醛和酮 164 

8.2 醌 166 

8.2.1 结构和命名 166 

8.2.2 物理性质 166 

8.2.3 化学性质 167 

8.2.4 自然界的醌 168

小结 169

习题 170

第9章 羰酸、取代酸及羧酸衍生物 173 

9.1 羧酸和取代酸 173 

9.1.1 分类和命名 173 

9.1.2 物理性质 175 

9.1.3 羧基的结构与化学活性 177 

9.1.4 化学性质 177 

9.1.5 重要的羧酸和取代酸 185 

9.2 羧酸衍生物 189 

9.2.1 分类和命名 189 

9.2.2 物理性质 190 

9.2.3 化学性质 191 

9.2.4 碳酸的衍生物和重要化合物 199

小结 202

习题 203 

第10章 含氮和含磷化合物 205 

10.1 胺 205 

10.1.1 分类和命名 205 

10.1.2 物理性质 207 

10.1.3 胺的结构与化学活性 208 

10.1.4 化学性质 209 

10.1.5 重氮化合物和偶氮化合物 215 

10.1.6 重要的胺 220 

10.2 硝基化合物 221 

10.2.1 分类和命名 221 

10.2.2 物理性质 222 

10.2.3 化学性质 222 

10.3 含磷有机化合物 224 

10.3.1 含磷有机化合物分类和命名 224 

10.3.2 含磷类代表化合物 226

小结 227

习题 228

第11章 杂环化合物和生物碱 231 

11.1 杂环化合物 232 

11.1.1 杂环化合物的分类和命名 232 

11.1.2 五元杂环化合物 233 

11.1.3 六元杂环化合物 240 

11.2 生物碱 244 

11.2.1 生物碱的存在及提取方法 244 

11.2.2 生物碱的一般性质 245 

11.2.3 常见的生物碱 245

小结 247

习题 248

第12章 碳水化合物 250 

12.1 单糖 250 

12.1.1 单糖的结构 250 

12.1.2 单糖的物理性质 255 

12.1.3 单糖的化学性质 256 

12.1.4 重要的单糖及其衍生物 261 

12.2 低聚糖 263 

12.2.1 还原性低聚糖 263 

12.2.2 非还原性低聚糖 264 

12.3 多糖 265 

12.3.1 淀粉、糖原和环糊精 265 

12.3.2 纤维素和半纤维素 268 

12.3.3 甲壳素 268 

12.3.4 黏多糖 269 

12.3.5 果胶质和琼脂 270

小结 270

习题 271

第13章 氨基酸、蛋白质和核酸 272 

13.1 氨基酸 272 

13.1.1 α-氨基酸的构型、分类和命名 272 

13.1.2 α-氨基酸的物理性质 274 

13.1.3 α-氨基酸的化学性质 275 

13.2 蛋白质 279 

13.2.1 蛋白质的分类 279 

13.2.2 蛋白质的结构 280 

13.2.3 蛋白质的理化性质 286 

13.3 核酸简介 291 

13.3.1 核酸的化学组成 291 

13.3.2 核苷和单核苷酸 291 

13.3.3 核酸的结构 293 

13.3.4 核酸的性质 296

小结 297

习题 297

第14章 油脂、萜类和甾体化合物 299 

14.1 油脂 299 

14.1.1 油脂的组成和结构 299 

14.1.2 油脂的性质 300 

14.1.3 肥皂和表面活性剂 302 

14.1.4 生物物质燃料简介 304 

14.2 类脂化合物 304 

14.2.1 磷脂 304 

14.2.2 蜡 305 

14.3 萜类化合物 306 

14.3.1 单萜 306 

14.3.2 倍半萜 308 

14.3.3 二萜 308 

14.3.4 三萜 308 

14.3.5 四萜 309 

14.3.6 天然橡胶和合成橡胶简介 309 

14.4 甾体化合物 310 

14.4.1 甾体化合物的结构 310 

14.4.2 甾体化合物的命名 310 

14.4.3 重要的甾体化合物 311

小结 313

习题 313

第15章 现代波谱分析技术简介 315 

15.1 紫外-可见吸收光谱 315 

15.1.1 基本原理 315 

15.1.2 紫外光谱在有机化合物结构鉴定中的应用 319 

15.2 红外吸收光谱 320 

15.2.1 分子振动与红外吸收光谱 320 

15.2.2 红外吸收光谱与分子结构的关系 321 

15.2.3 红外吸收光谱在有机化合物结构鉴定中的应用 322 

15.3 核磁共振谱 325 

15.3.1 基本原理 325 

15.3.2 1H NMR的化学位移 325 

15.3.3 自旋偶合和自旋裂分 328 

15.3.4 核磁共振谱在有机化合物结构鉴定中的应用 329 

15.4 质谱 330 

15.4.1 基本原理及表示方法 330 

15.4.2 质谱图解析