扬州食话

图书标准信息

• 作者 高敏 编
• 出版社 苏州大学出版社
• 出版时间 2001-12
• 版次 1
• ISBN 9787810378642
• 定价 15.00元
• 装帧 平装
• 开本 大32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 263页
• 字数 165千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

在我国众多的历史文化名城中，扬州是一个文化个性十分鲜明的城市。如果说在中国文化版图上有诸多闪光点的话，那么，扬州正是这样的闪光点之一。扬州文化以其鲜明的特色在中国文化史上占有重要的地位。
扬州地处南北走向的运河与东西走向的长江之交汇点上，自古即有楚尾吴头、江淮名邑之称。扬州作为交通枢纽与商贸重镇，擅舟揖之便，得人文之胜；这里风光明媚，物产富饶，文教昌盛，地灵人杰，历史文化积淀十分丰厚。这表现在独树一帜的园林胜迹。琳琅满目的工艺珍品、脸炙人口的美味佳肴、争奇斗艳的服饰民居等丰富多彩的物化形态上，表现在千姿百态的扬州戏曲、博大精深的扬州学派、蜚声中外的扬州画派等门类齐全的人文形态上，更表现在其文化创造的活跃、文化氛围的浓厚与文化心理的成熟上，等等。
扬州作为一个文化重镇，辐射出巨大的文化能量。这里产生过、活动过、寄寓过数不胜数的文化名人，从文人学者到书家画师，从巧匠能工到杏坛名家，其生动活泼的文化创造与传播、绵延不息的文化承续与延递，从来没有湮灭或消沉过。文化底蕴的深厚与文化内涵的博大，造就了令人神往的扬州，使其作为中华文化渊缀之区的鲜明形象日久弥新。

【目录】

食海古今
淮左名都
竹西佳处
二分明月
食林逸事
《七发》之机
四二谢讽《食经》
天下第五泉
北人不解南味美
平山佳话与扬州文会
盐商之食甲天子
《调鼎集》
满汉席与扬州
板桥情怀
味比蒙顶蜀冈茶
酒事
诸般食肆
清真之食
一日之餐
食府论道
民以食为天
味说
精食
雅食
食苑掇英
原料
肴馔
宴席
食街漫步
宾馆与菜馆的美食
茶社与茶楼
扬州的茶食糕点
……
食坛拾零
后记
主要参考书目