闲趣坊16：南京味道
￥ 20.95 7.5折 ￥ 28 九五品
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作者余斌 著
出版社生活·读书·新知三联书店
ISBN9787108041296
出版时间2012-10
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数303页
字数99999千字
定价28元
上书时间2024-05-10
商品详情
- 品相描述：九五品
- 商品描述
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基本信息
书名:闲趣坊16：南京味道
定价：28.00元
作者:余斌 著
出版社：生活·读书·新知三联书店
出版日期：2012-10-01
ISBN：9787108041296
字数：193000
页码：303
版次：1
装帧：平装
开本：32开
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内容提要
《闲趣坊16：南京味道》七辑六十七篇文章，大多描摹金陵美食、市井风味、小吃零嘴、烟酒之道，五味杂陈：无论是“润物细无声”的猪油拌菜饭，还是颤颤巍巍、吹弹得破的狮子头，又或“金陵独擅”、鲜香醇厚、酥而含卤的“炖生敲”，读来皆令人生津垂涎；饮撰之中又总有故事，多是追昔抚今，感怀饥饿年代之味觉记忆：为一餐“高温肉”之奔走相告，儿时同学家中一碗油渣，小吃部排队买小笼包的盛况——谁解其中味？当然是那个年代过来的人。
目录
小引食肥而甘肥肉荤油肉元香肠猪头肉竹肉相发吃鸭及其他炒鸭蹼从“马鞍桥”到“炖生敲”猪手“考”是早点，也不全是豆浆油条泡饭·莱饭小笼包鸭血粉丝汤馄饨回忆包子蒸饭包油条煎饼果子贵州米线新疆拉面零食万年青油球蜜三刀黄山酥饼黄桥烧饼炸炒米五味杂陈麻与辣逐臭食甜刺激……关乎烟酒食分中西觅食槟城
作者介绍
余斌，生于南京，长于物质匮乏的上个世纪六七十年代，好肥肉，嗜烟酒，爱旅行，以文学为业，闲时提笔书写自家饮馔经历。 作者近年又常出国讲学，闲时亦赴比利时寻访源自修道院的烈性啤酒，在巴黎拉丁区小巷之中独享奶酪火锅，于马来西亚遭遇叻沙之怪异刺激……食分中西，对比之间，亦趣味盎然。
序言
端上来是每人一碗，汤作茶色，有黑白之物载浮载沉于其间，黑的自然是袁才子讥为炭者，白的则是所谓“眉毛圆子”……那汤因是鳝鱼油炸过后再炖，鲜香之外，别有一种“厚”。至于鳝鱼，味美之外，因有“敲”、“炸”两道工序，又加炖到了功夫，酥而含卤，竟是入口即化。大鱼大肉，还加油炸，应该“油”得不得了了，总体感觉却是腴而清。 ——《从“马鞍桥”到“炖生敲”》 杜甫《春夜喜雨》中有“润物细无声”一句，完全不相干的，但我认定吃猪油拌菜饭时的心情，与诗圣的喜悦相仿。常在报上看到“……滋润了我的心田”这样的描写，但具体而微而非大而化之地体味到“滋润”二字的妙处，还是在吃菜饭放猪油的时候。 ——《泡饭·菜饭》 其时皓月当空，天无纤云，四围是树木的黑影，中间剜出的这一大块，水泥的台阶，平台，月光下有水洗的洁净，一片空明。一两阵犬吠，三四声鸟鸣。时有微风拂面，暑意全消。我是一次在南京而竟有把酒临风，不似人间的快意。 她当时就已有了对那个夜晚的评价：真好。 ——《酒，浪漫否？》
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