酒：一部文化史

图书标准信息

• 作者 [加拿大]罗德·菲利普斯 著；马百亮 译
• 出版社 格致出版社
• 出版时间 2019-06
• ISBN 9787543229938
• 定价 75.00元
• 装帧 平装
• 页数 351页

【内容简介】

Ψ 腐败后的葡萄是如何从“毒药”变成葡萄酒的？
Ψ 葡萄酒使人具有男性气概，而啤酒会让人变得柔弱？
Ψ 金酒、白兰地、苦艾酒、威士忌、龙舌兰、伏特加都是如何制成的？
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2014年荣获饮食界和美食图书的“奥斯卡奖”——世界美食家大奖
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《泰晤士报文学增刊》《加拿大历史 杂志》《 CHOICE》等
“葡萄酒圣经”作者、葡萄酒界“第一夫人”简西丝·罗宾逊
联袂力荐
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长达9000年的酒文化史，放纵与克制的角力，从葡萄酒到金酒，一览人类与酒的爱恨情仇，理解酒与权力、性别、阶层、种族和世代的联系。
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酒一直是一种具有很大争议性的商品。在9000年来的文化和经济史中，作为日常健康饮品的酒，与作为社会、政治和宗教焦虑对象的酒之间展开了一场拉锯战。酒是怎样同权力相博弈的，又是如何与性别、阶级、种族和世代等问题产生联系的？不同国家和地区对酒消费的管控，主要是基于当时盛行的关于酒精利弊的考量。当今社会，世界上一些地区已经进入了“后酒精”时代，酒的消费量达到了历史最低点。怎样才算适度饮酒？如何劝说人们适度饮酒？这些问题是整个酒文化史的核心。

【作者简介】

罗德·菲利普斯（Rod Phillips），卡尔顿大学历史系教授，著有《葡萄酒简史》（A Short History of Wine）、《葡萄酒9000年：一部全球史》（9000 Years of Wine: A Global History）等多部酒类（尤其是葡萄酒） 研究的书籍。
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菲利普斯每周为《渥太华公民报》（Ottawa Citizen）撰写葡萄酒专栏，为NUVO杂志和专业葡萄酒媒体，如加拿大Vines杂志和英国权威葡萄酒杂志《美酒世界》（The World of Fine Wine）撰写文章。
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罗德·菲利普斯通过了英国葡萄酒大师（Master of Wine，MW）项目的认证，获得了“葡萄酒大师”的称号。自20世纪50年代设立这一项目以来，世界范围内获得该称号的不到400人。作为世界知名的葡萄酒大师，菲利普斯还在世界各地的葡萄酒大赛中担任评委。
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马百亮，译者，大学教师，从教十余年，译书十余部，其中包括《统治史》（华东师范大学出版社）、《希腊艺术导论》（商务印书馆）、《战争的面目》（中信出版社）、《我们为什么不说话：动物的行为、情感、思维与非凡才能》（江西人民出版社）和《古典欧洲的诞生：从特洛伊到奥古斯丁》（中信出版社），另有古典诗词一百首英译，即汉英对照版《九州天籁：古诗歌曲欣赏100首》（上海教育出版社）。曾两度获得韩素音国际翻译奖。

【目录】

引言
第一章 古代世界的酒：自然和人工
第二章 希腊与罗马：葡萄酒的优越性
第三章 宗教与酒：基督教与伊斯兰教的道路
第四章 中世纪（1000—1500年）：一个产业的诞生
第五章 现代早期的欧洲（1500—1700年）：酒、宗教和文化
第六章 蒸馏酒（1500—1750年）：对社会秩序的威胁
第七章 欧洲酒文化的传播（1500—1700年）：欧洲之外的世界
第八章 欧洲和美洲（1700—1800年）：酒、启蒙与革命
第九章 酒与城市（1800—1900年）：阶级与社会秩序
第十章 酒的敌人（1830—1914年）：禁酒运动
第十一章 酒与原住民（1800—1930年）：种族、秩序和控制
第十二章 第一次世界大战（1914—1920年）：针对酒的战斗
第十三章 禁酒令（1910—1935年）：高尚的试验，可耻的失败
第十四章 禁酒令之后（1930—1945年）：酒的正常化
第十五章 现代世界的酒文化：监管和消费的趋势
结论
参考文献
译后记