笑傲食林

图书标准信息

• 作者 朱振藩
• 出版社 岳麓书社
• 出版时间 2003-01
• 版次 1
• ISBN 9787806652497
• 定价 16.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 222页
• 字数 150千字

【内容简介】

在大都会的高级排档里，在乡野的饮食小肆中，处处可见傲人的厨艺。炉火掩映间，只见食林高手们，或挥刀，或举镬，成就一道道绝顶美食。

  山不在高，有仙则灵；水不在深，有龙则名；斯是陋室，唯吾德馨。

   一家不起眼的木造破旧房子，宅前竟停满了高级轿车，宅内则挤满了客人；只卖牛肉面等菜色的老板，却是身怀绝技的高人，且誉满海内外；有点古怪的老阿妈，只准客人点食材，不许选做法，量点多了还不成，烧出来的菜，硬是没话说……这些隐藏在水泥丛林或乡野林间的大小食堂，凭着什么，能够吸引食客一再光临，缱绻难忘？

   隐藏在这些美味背后的，就是高明的技法，独到的眼光，以及匠心独具，因而能够笑傲于食林间，等待知味识味之士前来品赏切磋。

【目录】

推荐序

自序

壹 宝岛新食风

  小笼汤包炙手热

  天津包子后势看涨

  恣啖香江大闸蟹

  日式咖哩强强滚

  日本寿司的今与昔

  和菓子的前世今生

  锅物魅力大放送

  越南菜劲爆十足

  韩国烤肉正热门

  拉面红透半边天

  江洋拉面花样多

贰 沪菜展雄姿

  上海菜说从头

  八宝鸭

  清炒鳝糊

  三黄油鸡

  虾子大乌参  

  糟钵头

  枫泾丁蹄

  下巴甩水

  竹笋腌鲜

  秃肺

  烟熏鲳鱼

  台北的楔级沪菜馆

叁 名士食经

  学士老饕精饮馔

  奇庖以食会老顽童

  孙大伟吃喝有一套

  熊秉元食鼠传奇

  李岗乐在庖厨中

肆 奇菜大观

  金厨症状馔

  春菜大出击 天下无敌手

  “山河”大餐

伍 全台吃透透

  浙宁菜极品荣荣园

  川扬美馔在郁坊小馆

  永宝古早台菜好滋味

  移师风味小馆 咀嚼台菜原味

  麒麟阁妙在沙茶火锅

  国际学舍餐厅 以湘味见长

  屈尺活鱼味美 广进糖果正点

  韩国街有山东家常味

  上海江浙菜当令 大陈里味纷出笼

  溪洲楼之上佳活鱼

  江山活鱼土鸡庄 乡土美味藏幽径

  访新埔古宅 享客家美味

  新福饮食店 客家菜精品

  鹿港访古刹 品享好虾丸

  随意食堂 乡野奇观

  凭吊古墓 狂啖“害虫”

  外国安虱目鱼料理 垂钓赏鸟好去处

  香乡山海产 效店出美馔

  味香山海产品 乌一鱼八吃

  访古恒春城 呷鲜找阿利

  花东纵谷的佳景美味

  美娥鱼鲜特殊 东河包子好味

  观山海风光 尝好羊肉炉