话说湖湘饮食

图书标准信息

• 作者 俞润泉 著
• 出版社 湖南科技出版社
• 出版时间 2006-10
• 版次 1
• ISBN 9787535747327
• 定价 18.00元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 283页
• 字数 222千字

【内容简介】

《话说湖湘饮食》收入了作者的有关饮食文化的散文、随笔和论文共约80篇。包括湖南之酒古今谈、湖南的名茶、湖南之鱼、岳阳鱼宴记盛等等。

【目录】

湖南之酒古今谈
湖南的名茶
我喝过400年前的陈茶
湖南之鱼
杜甫诗中的鱼
岳阳鱼宴记盛
岳阳的粉蒸鲴鱼
衡阳鱼粉，天下一绝
姐姐教我做熏鱼
母亲和岳父的两个鲫鱼菜
我做的“一鱼三吃”
熏腊鱼子
猛洞河的水煮活鱼
清蒸鳙鱼头
创新鱼菜，各取所长
说说甲鱼
娃娃鱼的灭绝与新生
谈谈毛泽东的家乡口味
毛泽东谈辣椒和红烧肉
湘西酸菜汤
蛋糕席今昔
这不是湖南的红烧肉
湖南谭家菜
湖南油焖腊味说趣
湖南苗族的杀猪宴
麻辣子鸡汤泡肚
油淋庄鸡
话说“左宗棠鸡"
再说“左宗棠鸡”
话说猪头肉
说肺菜
“蟹黄”乌参
营养粉蒸肉
忆宁乡灰汤鸭及其他
小家庭的大“蒸盆"
忆湘潭原酱
邵阳当铺的羊膏
虎年谈啖虎
略说狗肉
太极两仪
“湘泉酒烧洋鸭”与“酒鬼酒煨鸡”
长沙茶馆的包子
长沙和记粉馆
黄兴爱吃寒菌面
扬州面移植长沙小记
舅舅与我谈长沙面和它的故事
“长沙臭豆腐”揭秘
“长沙臭豆腐”百年沧桑记
长沙马明德堂的卤锅
长沙德字香干溯源
中华药膳趣谈
长沙街头小药膳
南橘与“橘红粉蒸排骨”
长沙素菜忆往
说说笋子菜
漫谈珍珠笋
“开水白菜”的故事
长沙人说冬寒菜
野菜八种
九九消寒说食经
伏天进补保平安
念念不忘的塞肉佳肴
虫菜
米豆腐、芙蓉镇与刘晓庆
记老长沙的美食家肖石朋先生
把“湘菜”推向太平洋彼岸的钟武雄先生
宁乡山里人吃鳝鱼
江鲜单
湖南寒菌
百吃不厌的霉豆渣
旧长沙的油货店
千两纹银买的豆腐方
漫话白菜
闲话苦瓜
湘菜中的重要调料——姜
“胭脂叶”补
紫苏与湖南菜
我亲身体验过的抗癌药膳
旧长沙街头的小食摊担
长沙街头巷尾的刮凉粉
吃狗八记
妙哉!一本好书
谈新书《靖江菜谱》与《五台山素斋》
我与《美食》
我对当代中国烹饪的几点思考