全新正版图书 脉冲电能在食品和生物质原料加工中的应用尤金·沃罗比耶夫中国纺织出版社有限公司9787518092833
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作者(法)尤金·沃罗比耶夫，(乌克兰)尼古拉·列博夫卡著
出版社中国纺织出版社有限公司
ISBN9787518092833
出版时间2023-03
版次1
装帧平装
开本16开
定价168元
货号R_12245397
上书时间2024-05-23
商品详情
- 品相描述：全新
- 全新正版
- 商品描述
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本书阐述了利用电和PEB技术加工食品和生物质原料的历史背景，电穿孔基本原理、PE加工模拟的理论和数学模型，电穿孔检测技术、电脉冲发生器及生产厂家，脉冲电场强化固液提取及榨职、干燥、冷却、解冻和结晶等食品加工过程，并且介绍了脉冲电场在加工水果和蔬菜等食品和生物质原料的应用先例。内容全面丰富，理论与实际紧密结合，深入浅出，融科学性、性、系统性和实用性于一体，是一本系统而全面介绍PE在食品和生物质原料加工应用的专业著作。
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