全新正版图书中式非发酵豆制品加工技术与装备张振山中国农业科学技术出版社9787511629005 豆制品加工

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作者张振山编著

出版社中国农业科学技术出版社

ISBN9787511629005

出版时间2018-12

版次1

装帧平装

开本小16开

定价60元

货号R_9436156

上书时间2024-05-21

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商品描述: 本书系统地介绍了传统非发酵豆制品加工的相关内容，阐述了传统豆制品的发展历程、大豆及豆制品的营养价值、生产豆制品所需的原料寄辅料、各种豆制品的生产工艺及具体操作方法，同时还较详细地介绍了生产所需要的专用设备、豆制品生产工厂建设及各项配套要求等。可作为研究豆制品的专家学者提的参考资料，可供广大豆制品工作的操作人员和专业技术人员作为提高专业水材料。

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