珍馐玉馔：古代饮食文化

图书标准信息

• 作者 王仁湘 著
• 出版社 广陵书社
• 出版时间 2002-04
• 版次 1
• ISBN 9787806433744
• 定价 19.80元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 319页
• 丛书 图说古代社会生活

【内容简介】

留住民族文化的记忆，重拾远逝的文化记忆，雅俗共赏，一览千年生活时尚，衣食住行，图文再现古代社会，走进古人的生活……《珍馐玉馔：古代饮食文化》将以历史遗存的图象和文物为主要线索，采用图文并茂的形式，辅以准确简洁、引人入胜的文字叙述，分门别类地描述中华民族先民的社会生活，让广大读者借助生动活泼的形式，了解古人生活的方方面面。
图说古代社会生活系列之一，本丛书内容涵盖古代社会、礼俗、日用和娱乐诸多方面，第一辑出版五种，分别涉及古代的服饰、饮食、居住、行路和游艺。各书将以历史遗存的图像和文物为主要线索，采用图文并茂的形式，辅之以准确简洁、引人入胜的文字叙述，分门别类地描述中华民族先民的社会生活，让广大读者借助生活活泼的形式，了解古人生活的方方面面。

【目录】

前言写在前面的话
第一章饮食之源
一从渔猎到畜养从采集到种植
二从茹毛饮血到炮燔烹炙
三陶烹的滋味
四食具及进食方式
五最早的酒酿

第二章钟鸣鼎食
一五谷六畜
二青铜之美与饕餮之谜
三烹饪始祖
四五味调和
五食饮有道
六九鼎八簋
七饮食之礼
八儒家的饮食思想

第三章奢靡时世
一西来美食
二胡食风气
三地下食案
四汉代宴乐图
五饼饵麦饭
六庖厨图卷
七举案齐眉

第四章乱世食风
一浆酒藿肉
二莼羹鲈脍
三岁时饮馔
四仁浆义粟
五耽酒名士与隐士
六烹调有术

第五章美酒盛世
一盛世烧尾宴
二选胜游宴
三胡姬美酒
四茶道
五酒中三味
六以食当药
七金樽银盏
八分餐与会食

第六章修身养性
一酒楼食肆
二羊大则美
三毳饭与斫鲜会
四厨娘本色
五龙团凤饼
六药膳
七养身兼养性

第七章味中乾坤
一都下食事
二御筵定规
三菜系
四蔬食与素食
五红楼饮馔
六知味者如是说