营养与食品卫生学实习指导（第5版/本科预防配教）

图书标准信息

• 作者 赵秀娟；吕全军
• 出版社 人民卫生出版社
• 出版时间 2017-12
• 版次 1
• ISBN 9787117250818
• 定价 46.00元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 277页
• 字数 99999千字

【内容简介】

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全国高等学校预防医学专业第八轮规划教材的配套教材，是国家卫生和计划生育委员会“十三五”规划教材配套教材，用于指导教学与学生复习。实验、实习指导能加强实践性教学环节，帮助学生将理论知识联系到实际运用中，加强学生科研思维、动手能力，提高学生的基本实验技能及分析、解决问题的能力。

【目录】

篇基础性实验实验一样品的采集与制备一、食品样品的采集二、食品样品的制备和预处理实验二视频中水分和灰分的测定一、食品中水分的测定二、食品中灰分的测定实验三视频中脂肪和脂肪酸含量的测定一、食品中脂肪含量的测定二、食品中脂肪酸的测定实验四食品中还原糖及总糖含量的测定一、还原糖的定量测定二、总糖测定实验五食品中主要矿物质含量的测定一、食品中钙、铁、锌的测定……附录二推荐参考书目和资料
作者介绍

序言