北京饭店的谭家菜：丛编题名: 北京饭店菜点丛书

图书标准信息

• 作者 彭长海
• 出版社 北京：经济日报出版社
• 出版时间 1988-01
• ISBN 9787800360350
• 定价 3.40元
• 装帧 其他
• 开本 其他
• 纸张 其他

【作者简介】

彭长海先生年轻时入谭家帮厨，在谭家主妇赵荔凤的指导下，渐得真传，进而得以掌灶。
解放后谭府当家小姐谭令柔参加工作，彭长海等人也离开谭宅，在外经营谭家菜。
1958年周总理亲自安排谭家菜进入北京饭店，彭长海成为北京饭店谭家菜的特级厨师。