中英双语茶知识100问 100 Questions and Answers about Tea

图书标准信息

• 作者 阮建云 周智修 主编
• 出版社 中国农业出版社有限公司
• 出版时间 2022-04
• 版次 1
• ISBN 9787109278004
• 定价 88.00元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 160页
• 字数 300千字

【内容简介】

本书内容涉及饮茶者为关注的茶之源、茶之造、茶之饮、茶之益、茶之藏等五个方面，以问答的形式、通俗简约的语言，解答了大众为关切的100个茶科普问题。本书从问题设置到成稿，经专家作者反复推敲和修订、增补，保证了内容的、科学、严谨。同时，为将中国茶推广到更广阔的国际舞台，便于国际茶人了解中国茶饮及科学知识，本书并由具备英文、茶学专业知识背景的学者进行翻译，成为双语茶知识读物，因而具备更高的出版价值。

【目录】

茶之源

1.什么是茶树？

2.茶树有哪些类型？

3.中国有哪些地方发现了野生大茶树？

4.为什么说中国是茶的故乡？

5.为什么说茶树的原产地是中国西南地区，有何依据？

6.中国现代茶区是如何划分的？

7.全世界部茶学专著是什么？

8.中国古代茶圣是谁？

9.中国茶叶饮用经历了哪几个不同的阶段？

10.中国什么时候开始有绿茶？

11.中国什么时候开始有红茶？

12.中国什么时候开始有白茶？

13.中国什么时候开始有黑茶？

14.中国什么时候开始有乌龙茶？

15.中国什么时候开始有黄茶？

16.中国什么时候开始有花茶？

17.“白族三道茶”是哪三道？

18.什么是酥油茶？

19.谁有“当代茶圣”之誉？

20.有名茶学家庄晚芳先生倡导的“中国茶德”包含哪些内容？

茶之造

21.现代茶叶如何分类？

22.绿茶是如何加工的？

23.绿茶如何分类？

24.如何区别炒青与烘青？

25.什么季节的绿茶品质较好？

26.西湖龙井茶产于何地？其品质特点如何？

27.龙井茶有哪几个产区？

28.安吉白茶是白茶吗？

29.缙云黄茶是黄茶吗？

30.红茶是如何加工的？

31.红茶的英文名为什么叫“black tea”？其品质特点如何？

32.乌龙茶的工艺特点是什么？

33.乌龙茶品质特点如何？

34.武夷岩茶产于何地？

35.“三坑两涧”是哪里？

36.大红袍是红茶吗？

37.白茶的加工工艺和品质特点是什么？

38.黄茶的加工工艺和品质特点是什么？

39.黑茶的加工工艺和品质特点是什么？

40.什么是普洱茶？

41.什么是普洱茶的后发酵？

42.茯茶中的“金花”是什么？

43.茶毫多，是好还是不好？

44.干茶中有微生物吗？

45.抹茶是什么茶？

46.抹茶的品质特征如何？

47.速溶茶粉是如何加工的？

茶之饮

48.泡好一杯（壶）茶的基本要素是什么？

49.泡茶时冲泡时间如何把握？

50.泡茶时水温有什么要求？

51.泡茶时茶与水的比例一般是多少？

52.为什么泡茶要茶水分离？

53.泡茶水是否应该倒掉？

54.不同水质对绿茶茶汤品质有影响吗？

55.冲泡绿茶有时会出现白沉淀是茶叶有问题吗？

56.如何使用玻璃杯泡绿茶？

57.如何冲泡红茶？

58.如何冲泡潮汕工夫茶？

59.如何冲泡黄茶？

60.如何冲泡白茶？

61.如何冲泡黑茶？

62.茶叶涩感是怎么形成的？

63.为什么有的茶会有青草气？

64.儿童能不能喝茶？

65.隔夜茶能喝吗？

66.可以用茶水服药吗？

67.西北地区少数民族为什么将茶作为生活必需品？

68.茶叶入菜的方式有哪些？

69.茶汤到底是酸还是碱？

茶之益

70.茶叶中的化学成分有哪些？

71.茶叶有哪些功效？

72.茶叶中的茶多酚有哪些功效？

73.茶叶中的生物碱对人体有何作用？

74.茶叶中的茶氨酸对人体有何功效？

75.茶叶中的y-氨基丁酸对人体有什么功效？

76.饮茶有健齿作用吗？

77.饮茶具有抗氧化作用吗？

78.饮茶有防癌的功效吗？

79.饮茶有助于减肥吗？

80.饮茶有美白作用吗？

81.饮茶可以预防动脉粥样硬化吗？

82.饮茶有防辐射损伤作用吗？

83.饮茶可以预防感冒吗？

84.饭后用茶水漱好吗？

85.饮茶有抗衰老的作用吗？

86.如何正确看待茶叶的功效？

87.茶汤表面的泡沫是什么？

茶之藏

88.贮藏中茶叶品质变化主要受哪些因素的影响？

89.家庭如何贮存茶叶？

90.茶叶受潮后还能饮用吗？

91.不同的茶是否需要不同的存放环境？

92.茶叶品质易变的原因是什么？

93.名优绿茶应如何贮藏？

94.如何判断茶叶是否劣变？

95.如何识别陈茶与新茶？

96.不同茶类的很好饮用期是多久？

97.普洱茶如何储藏？

98.白茶如何存放？

99.普洱茶（生茶）能存放成普洱茶（熟茶）吗？

100.用于包装茶叶的材料有哪些？