调酒的细节

图书标准信息

• 作者 戴尔·德格罗夫 著；晏夕 译
• 出版社 北京科学技术出版社
• 出版时间 2023-08
• 版次 1
• ISBN 9787571429935
• 定价 239.00元
• 装帧 精装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 260页
• 字数 449千字

【内容简介】

著名的鸡尾酒圣经——由传奇的调酒师、美国鸡尾酒之父戴尔·德格罗夫进行了完全修订和更新，他重新开启了调酒师这一职业，促进了鸡尾酒行业的复兴，并一直持续到今天。全新的版本有超过500个经典创意配方，复古精美的照片和新增的关于鸡尾酒行业历史发展的内容。
  本书于2002年首次出版，刚好是美国经历2001年的911事件后，鸡尾酒行业需要重振复兴的时机，这本书对于鸡尾酒行业的复兴以及调酒师都产生了显著而深远的影响，被称为第一本真正的鸡尾酒图书。这个全新的版本，原来的鸡尾酒配方都得到了更新，为新一代的鸡尾酒爱好者及专业人士带来了鸡尾酒之父积累几十年的经验心得。书中有读者所钟爱的历史、文化、技术要点和配方调制细节说明等内容，涉及到调制鸡尾酒的每一处微妙细节，帮助你真正掌握鸡尾酒调制技艺的精髓。

【作者简介】

●开创了调酒师这一职业，引发了鸡尾酒行业的复兴，并一直持续到今天，被尊称为“鸡尾酒之父”；

●两次荣获美食界“奥斯卡”大奖——詹姆斯·比尔德奖，葡萄酒爱好者终身成就奖获得者；

●多部鸡尾酒畅销书作者，诸如《调酒的细节》、《必不可少的鸡尾酒》等；

●屡获殊荣的饮料酒精资源（BAR）的合伙人，也是新奥尔良美国鸡尾酒博物馆的创始主席。

【目录】

第一部分

鸡尾酒调制技艺 1

鸡尾酒的历史 3

调制鸡尾酒的原料 19

调制鸡尾酒的工具、技术和装饰物 49

第二部分

鸡尾酒配方和配方的故事 65

配方 66

基础配方 218

第三部分

附录 223

资源推荐 224

调酒术语和技术 228

词汇表 230

参考文献 244

致谢 245