全新正版图书 食品与发酵分析实验田晓菊吉林科学技术出版社9787557861155
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作者田晓菊主编
出版社吉林科学技术出版社
ISBN9787557861155
出版时间2020-03
版次1
装帧平装
开本24开
定价80元
货号R_9759593
上书时间2024-05-01
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本教材内括分析实验的基础知识、食品感官检验实验、物理检验实验、营养成分的测定、有害物质的检测、食品添加剂的检测、发酵产品的检测等。本书可作为高等院校食品科学与工程及生物工程等相关专业教材，同时也能为监管部门与企业工程技术人员提供一定的参考。
本书为适应现代食品与工业发酵分析技术的发展需要，注重基础性、系统性和综合性，循序地对学生综合素质和能行培养。希望学生通过不同检测实验的学解和掌握食品及发酵行业领域中常用的分析检测知识和基础操作步骤，理解食品及加工产品的分析检测方法和原理；通过学生能做好分析检测、实验原始数据记录、仪器正确规范使用等基本知识和技能，了解有关分析检验方面的发展趋势，掌握不同分析项目的实验方法、原料取样、前处理、实验记录的规范化操作，了解常用现代仪器的性能和基本操作，能独立完成实验，正确处理分析结果，具有较强的综合实验能力。
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