全新正版图书 台味-从番薯糜到红蟳米糕陈静宜生活·读书·新知三联书店9787108043177 饮食文化台湾
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作者陈静宜著
出版社生活·读书·新知三联书店
ISBN9787108043177
出版时间2013-05
版次1
装帧平装
开本32开
定价32元
货号R_7955851
上书时间2024-02-27
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到了台菜餐厅翻开菜单，看到琳琅满目的菜名，知道这些菜与台湾地区有何连结吗？这些菜多半不是台湾地区原创，却在台湾地区有了自己的生命。
很多菜都是这样的：海南鸡饭从中国传到了，文华酒店名厨改良，加坡必吃名菜。传说马可波罗把中国面条带回了，现在几乎世界各地都认识面。源自于布列塔尼的croquette，传到后成为知名的可乐；葡萄牙人把蛋塔带到了澳门，现在所有到澳门的游客，没有人不吃个玛嘉烈或安德鲁蛋塔再走的。食物是流动的，菜色也是流动的，随着时空更替而有了不同版本，移动它的是人，看到了谁的手上，就用自己的方式出牌。
本书即在时代脉络中讲述台湾地区菜的过去与现在，有历史感和浓浓的台湾地区味儿，并附有名厨现身说法的教程士，令老饕吃主在家就可以轻松做出好菜。
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