庭院里的西洋菜：中国的外来植物·蔬菜

图书标准信息

• 作者 蒋逸征 编
• 出版社 上海文化出版社
• 出版时间 2018-05
• 版次 1
• ISBN 9787553507385
• 定价 38.00元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 纸张 铜版纸

【内容简介】

   《庭院里的西洋菜——中国的外来植物·蔬菜》一书重点介绍了40种不同历史时期引进中国的常见外来蔬菜，探究它们传入中国的经过、中文名称的由来，以及被中国人接受并喜爱的过程。比如汉代从西域引入了黄瓜、芫荽等，这些外来蔬菜部分原产于西亚，部分原产于地中海沿岸、印度，通过陆上“丝绸之路”传入。唐代的中外交流达到了一个高峰，菠菜等蔬菜被当作贡品传入中国。明代，随着世界航海大发现，原产于美洲大陆的蔬菜也远渡重洋传播到了中国，番薯、马铃薯、番茄等正是在这个时期通过海上“丝绸之路”传入的，至清末民初基本完成本土化。这些外来蔬菜极大地影响了中国，本书不仅探究外来蔬菜传入中国的过程、名称的由来，还着重介绍了它们在中国获得的文化涵义，如何一步步在中国扎根获得喜爱，以及中外蔬菜文化的异同。

 

【作者简介】

蒋逸征，女，生于上海，复旦大学中国古代文学专业硕士毕业，文学硕士，著有《舌尖上的上海》《看着看着就饿了》，译有《手绘餐桌上的小食光》等，编有《词综：——寻觅词语的足迹》。

 

【目录】

001扁豆
004冰菜
007菠菜
012菜豆
015蚕豆
019大蒜
024豆瓣菜
027番茄
032番薯
036番杏
039荷兰豆
043胡萝卜
048黄瓜
052黄秋葵
056茴香
059豇豆
062菊苣
065卷心菜
068苦瓜
072辣椒
077芦笋
081落花生
085绿豆芽
088马铃薯
094苜蓿
098南瓜
103茄子
108芹菜
112青花菜
115双孢蘑菇
118丝瓜
122甜菜
125豌豆
130莴苣
134西葫芦
137芫荽
140洋葱
144洋蓟
148玉蜀黍
151芝麻菜