功能性食品与保健（有划线笔记品如图）

图书标准信息

• 作者 邓舜扬 主编
• 出版社 科技文献出版社
• 出版时间 2006-08
• 版次 1
• ISBN 9787502352028
• 定价 19.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 398页
• 字数 312千字

【内容简介】

本书汇集了部分有用的食品保健知识，介绍了一些实用的食品保健方法和有效的保健食品，对某些产品的制备工艺作了简述。本书的特点是取材广泛、新颖、注重科学性、知识性、通俗性，是一本实用型食品保健手册，适合具有中等文化以上的读者阅读和从事保健食品工作的人员参考使用。

【目录】

第一章  概述

第二章  蛋白质

第三章  大豆和豆制品

第四章  肽

第五章  乳制品

第六章  蛋制品

第七章  昆虫产品

第八章  低聚糖

第九章  甜味剂

第十章  膳食纤维

第十一章  菇灰和多糖

第十二章  壳聚糖

第十三章  魔芋

第十四章  黄酮和植物多酚

第十五章  植物功能性食品

第十六章  粮食和杂粮

第十七章  藻类

第十八章  蔬菜与水果

第十九章  茶

第二十章  功能性油脂和降血脂

第二十一章  矿物质

第二十二章  维生素

第二十三章  抗癌与延缓衰老

第二十四章  补脑益智

第二十五章  保健饮食

第二十六章  氨基酸