可以尽享四季蔬菜的乳蛋饼/福田淳子便捷食谱

图书标准信息

• 作者 郑钧 译
• 出版社 河南科学技术出版社
• 出版时间 2017-07
• 版次 1
• ISBN 9787534987793
• 定价 42.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 87页
• 字数 110千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　因为编辑出版这本书，我烤了很多很多的乳蛋饼。那真可以说是“堆积如山”的量啊！为什么会这样呢？那是因为我自己在细节上也一直有很多疑问。比如，“做低糖挞皮时只加水不可以吗？加入鸡蛋后会怎样呢？”“蛋奶糊里要加入鲜奶油才更好吧？”“怎样做出更清淡的乳蛋饼？”等等。
　　制作过程中在做法、材料、配方等方面都做过调整。结果呢，就是知道了一点：无论哪种搭配组合，都各有各的味道，都可以做得非常可口！烘焙成型后的乳蛋饼有的外形看上去不太令人满意，但是不好吃的乳蛋饼一个都没有过。
　　这种搭配组合上的自由性，我想正是乳蛋饼的魅力所在。加入蛋黄烘焙而成的低糖挞皮香味浓郁。而仅用水与面粉、黄油烘焙而成的低糖挞皮口感酥脆，是简约直白的好味道。我不是比较哪一种更好吃，而是想说这两种都非常好吃！
　　每个人的口味各不相同，让细节也都能吻合自己的喜好，我想这就是手作食品的魅力所在吧。在本书中，有很多种类的低糖挞皮和蛋奶糊，它们都是从我的各种尝试结果中精选出来的。大家可以遵循自己的喜好，结合当天的心情，根据家里的现有材料，自由发挥。
　　掌握了基本做法之后，希望大家进一步尝试多种多样的搭配组合，制作一款“世界上*美味的乳蛋饼”，献给你自己，也献给你身边*重要的那些人。

【作者简介】

　　福田淳子，西点研究师、食品搭配师。为咖啡店等做过菜单企划开发。现在活跃于网络、图书、杂志、广告等领域。擅长开发日常生活中易做的菜肴，粉丝众多。著有《布丁之书》《威风蛋糕之书》等。

【目录】

Legon1
基本款乳蛋饼的制作方法
制作美味乳蛋饼的小贴士
低糖挞皮
蛋奶糊
奶酪
低糖挞皮、蛋奶糊、奶酪的组合
基本款乳蛋饼
乳蛋饼笔记1 乳蛋饼的切分与保存方法

Legon2
菠菜与洋蘑菇的卡门贝尔
干酪乳蛋饼
奶油玉米的香腻乳蛋饼
意面罗勒青酱乳蛋饼
南瓜口蘑馅生姜肉桂口味乳蛋饼
烤洋葱乳蛋饼
九条葱的和风乳蛋饼
洋白菜多多乳蛋饼
西葫芦与西红柿乳蛋饼
春菊与莲藕的乳蛋饼
芋头与山药的芝麻乳蛋饼
豆腐与蔬菜的五彩乳蛋饼
茄子与梅干的和风乳蛋饼
豆奶糙米意式烩饭乳蛋饼
苹果与无花果的蓝纹奶酪乳蛋饼
豆类与彩椒的西洋水果醋乳蛋饼
土豆与鸡蛋的沙拉乳蛋饼
品味四季风情的乳蛋饼
春 绿色乳蛋饼
夏 色鲜味美咖喱乳蛋饼
秋 蘑菇奶油乳蛋饼
冬 白色乳蛋饼
富含蔬菜的乳蛋饼
乳蛋饼笔记2 我的乳蛋饼制作心得

Legon3
盐腌猪肉葱香柠檬乳蛋饼
熏制三文鱼与洋葱的奶油奶酪乳蛋饼
鸡肉与绿色蔬菜的挞挞酱乳蛋饼
火腿葱段乳蛋饼
土豆与盐腌凤尾鱼的蒜香乳蛋饼
肉糜与洋白菜的煎蛋卷乳蛋饼
大虾与鳄梨的酸味奶油乳蛋饼
三文鱼与蘑菇的奶油乳蛋饼
猪肉与韭菜乳蛋饼
金枪鱼与胡萝卜乳蛋饼
海鲜与藏红花乳蛋饼
干西红柿乳蛋饼加缀鲜火腿
肉类和鱼类的足量型乳蛋饼
乳蛋饼笔记3 乳蛋饼的包装

Legon4
馅料简单的菜肴乳蛋饼
法式炖菜乳蛋饼
金平牛蒡乳蛋饼
蛋炒苦瓜豆腐乳蛋饼
煮鹿尾菜乳蛋饼
奶油炖菜乳蛋饼
轻松搞定挞皮（低糖）的乳蛋饼
~使用冷冻派皮~
乳蛋饼迷你树
玻璃杯装乳蛋饼
~使用春卷皮~
芦笋与香肠乳蛋饼
~使用面包~
茄香肉沙司乳蛋饼
蜂蜜芥末鸡肉红薯乳蛋饼
~不使用低糖挞皮~
南瓜盅乳蛋饼
蔬菜多多口感松软的乳蛋饼
简单快捷的乳蛋饼
乳蛋饼笔记4 剩余低糖挞皮活用术