中国旅游业普通高等教育应用型规划教材--酒店管理（第二版）

图书标准信息

• 作者 邓爱民 著
• 出版社 中国旅游出版社
• 出版时间 2021-08
• 版次 2
• ISBN 9787503267543
• 定价 49.80元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 字数 565.000千字

【内容简介】

近年来，随着我国社会经济的不断发展，许多新型企业相继而起。目前，酒店已经逐渐成为推动我国经济增长的重要力量，与此同时，社会也越来越关注我国酒店业的发展，如何管理好、发展好酒店企业已经成为人们热议的话题。
  酒店管理包含了许多方面，大体上包括经营模式、人才培养、酒店文化、客户服务、基础设施建设等方面的具体管理，所以有效的酒店管理是从酒店发展的各个方面入手，具有一定的全面性与完善性，可以从根本上推动酒店企业的建设与成长。由此可见，有效的酒店管理有利于提高企业的市场竞争力，占据市场发展优势，实现经济效益，终有效实现酒店发展目标与企业价值。本书立足于酒店发展的新形势及对市场变化动态和宾客需求的判断，将案例与的酒店管理理念相结合，深入浅出、全面细致地介绍了酒店管理知识.

【作者简介】

【目录】

章酒店及酒店业概述

节酒店的含义与特征

第二节酒店的历史与功能

第三节    酒店的分类及业态       

第四节    酒店的地位及作用       

第二章酒店计划与战略管理

节酒店计划的层次与编制

第二节酒店计划的目标管理

第三节酒店的市场与竞争战略

第四节酒店的计划与控制系统

 

第三章酒店组织管理

节酒店的组织职能·

第二节酒店的组织结构

第三节    酒店的非正式组织管理       

第四节酒店的非正式员工管理

 

第四章酒店品牌管理

节酒店品牌的创建与推广

第二节 酒店品牌的维护与提升  。    

第三节    酒店品牌的扩张与评估       

第四节酒店集团化与连锁经营

 

第五章酒店业务管理

节预订管理与前厅接待

第二节酒店房价与收益管理

第三节酒店客房服务管理·

第四节    酒店餐饮服务管理·      

第五节    酒店的采购、验收储存、发放    

第六节    酒店康乐服务管理·      

第六章酒店营销管理

节 酒店顾客消费决策

第二节酒店市场环境分析

第三节酒店目标市场定位·

第四节酒店营销渠道管理·

第五节酒店主要促销方式:

 

第七章酒店资源管理

节酒店财务管理

第二节酒店人力资源管理·

第三节、酒店物资管理

第四节酒店物业管理

 

第八章酒店服务质量管理·

节酒店服务质量管理方法

第二节酒店服务质量改进

第三节酒店服务质量评价

第四节酒店服务质量实施

 

第九章 酒店安全与关系管理

节 酒店安全部门的组织结构。

第二节 酒店安全预防管理

第三节酒店主要区域的安全设计与管理

第四节 酒店紧急事件与危机公关

 

第十章酒店工程管理

节酒店的工程系统

第二节酒店的工程部管理    

第三节酒店工程系统的维护和保养

……

第十一章 酒店发展趋势

第十二章 酒店集团经营管理

第十三章 酒店投资策划与筹备管理