中国大锅菜·自助餐副食卷（纪念版）

图书标准信息

• 作者 李建国
• 出版社 中国铁道出版社
• 出版时间 2022-04
• 版次 1
• ISBN 9787113289447
• 定价 158.00元
• 装帧 精装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 252页
• 字数 420.000千字

【内容简介】

本书收录360道大锅菜自助餐菜谱，含六个星期热菜与凉菜，每天八道热菜与四道凉菜，是作者李建国多年来潜心集体食堂大锅菜的研究和实践，从烹饪的技法、食谱的科学设计、营养素的合理搭配、投料的标准等诸多方面进行了长期的积累、总结，形成了一套完整的系列菜谱，很多机关食堂直接用它当菜单。自助餐的特点就是给了就餐者极大的选择自由，可以根据喜好取食，目前也是各家食堂纷纷选择的一种方式。主料、配料、调料用量均标准化，制作过程清晰明了，每道菜均有主料营养价值介绍，特别写出它的微量元素对身体的作用。

【作者简介】

     李建国，首都保健美食营养学会大锅菜委员会会长、北京烹饪协会团餐专业委员会会长、中国烹饪大师、高级营养师、国家职业技能鉴定高级考评员、中国大锅菜系列丛书 主编。