肉制品加工新技术
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作者孔保华;陈倩;刘骞
出版社科学出版社
出版时间2023-07
版次31
装帧其他
上书时间2023-08-13
商品详情
- 品相描述:全新
图书标准信息
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作者
孔保华;陈倩;刘骞
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出版社
科学出版社
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出版时间
2023-07
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版次
31
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ISBN
9787030758989
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定价
118.00元
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装帧
其他
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页数
272页
- 【内容简介】
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本书系统概述肉制品加工新技术,力求反映现代的肉制品加工新技术。全书分为3篇,共21章,主要包括人造肉及功能肉制品的开发、肉制品加工新技术及原理、肉制品保藏新技术及原理。本书内容丰富,理论结合实际,系统介绍国内外功能肉制品的开发及肉制品加工领域的研究热点、研究成果和加工新技术。
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