四季餐桌盛宴日本宴会艺术家的餐桌美学

图书标准信息

• 作者 [日]江川晴子 著
• 出版社 化学工业出版社有限公司
• 出版时间 2019-08
• 版次 1
• ISBN 9787122339911
• 定价 88.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 133页

【内容简介】

餐桌，满载的是家人与朋友，是畅谈与欢笑。相较于酒店餐厅的拘谨，在家更有味道。可口健康的美食，精致用心的摆设，温暖亲切的氛围……本书手把手教您筹备家庭宴会，从主题设计、宴会流程，到餐桌布置、美食制作，无论是入席风格，还是冷餐会风格，春夏秋冬，任何一个时刻，您都可以筹办出令人难忘的家庭宴会。

【作者简介】

江川晴子 

1988年从外资金融企业辞职后，进入百货公司和设计行业，1991年开始独立创业。 

在美国纽约学习厨艺，并完成了短期的宴会承办设计课程，在此期间参观了纽约的各类食品展，以及曼哈顿的各种宴会展，研究商业形态，最终于1998年创立了以承办宴会为主的PARTY DESIGN公司。在21年中，承办过各类高级品牌展示会、商场开业典礼等活动。擅长根据品牌主题，设计出集创意与美观于一体的宴会，从极富个性的俱乐部风格宴会到优雅高贵的婚礼宴会，各种风格的宴会都能驾驭。除了承办宴会之外，她还参与了以女性杂志为主的摄影布景。此外，也做产品设计研究讲师等工作。从5年前开始开办题为“如何布置魅力餐桌”的讨论会。

【目录】

四季盛宴 

春 /冷餐会风格/ 

缤纷早午餐 

主题/餐单/时间安排 / 5 

宴会美食 

烤虾与面条 / 7 

藜麦羽衣甘蓝沙拉 / 7 

应季蔬菜与胡萝卜生姜蘸酱 / 8 

牛油果豆子蘸酱与蒜香长棍面包 / 8 

胡萝卜松饼 / 9 

餐桌布置 

自带食材宴会中的简约器皿 / 10 

春 /入席风格/ 

玻璃罐的春天 

主题/餐单/时间安排 / 15 

宴会美食 

紫甘蓝泡菜 / 16 

新莫吉托 / 16 

自制番茄干 / 17 

应季蔬菜与绿色女神酱料 / 17 

腌三文鱼和莳萝沙司 / 18 

经典恺撒沙拉 / 19 

根据喜好自由组合 / 20 

餐桌布置 

以玻璃罐为主的餐桌 / 22 

夏 /入席风格 / 

夏日早餐 

主题 / 26 

餐单/时间安排 / 27 

宴会美食 

经典烤薄饼 / 28 

草莓黄油、蓝莓黄油、甜杏黄油 / 28 

烤薄饼的多样吃法 / 30 

西班牙冷汤 / 32 

鸡肉面包片和紫皮洋葱酱汁 / 33 

自制炸土豆片 / 33 

餐桌布置 

收集白色器皿 / 34 

夏 /冷餐会风格 / 

户外家庭婚礼宴会 

主题/餐单/时间安排/灵活运用亚克力板 / 39 

宴会美食 

婚礼蛋糕 / 41 

热那亚沙拉 / 42 

3 种芝士的意式烤面包 / 42 

莓果卷 / 43 

墨西哥卷 / 43 

秋 /冷餐会风格/ 

红酒狂欢 

主题 / 46 

餐单/时间安排 / 47 

宴会美食 

火腿拼盘 / 49 

奶酪拼盘 / 49 

迷迭香风味坚果 / 49 

橄榄球 / 49 

柠檬鸡 / 50 

橙汁腌扇贝 / 51 

香草沙拉和香醋酱料 / 51 

煎苹果和香草冰激凌 / 52 

葡萄酒的挑选 /53 

餐桌布置 

营造淳朴自然的气息 / 54 

秋 /入席风格/ 

享用秋天日本酒的夜晚 

主题/餐桌装饰/餐单 / 58 

时间安排 / 59 

宴会美食 

炸薯片 / 60 

盐炒银杏 / 60 

炒栗子 / 60 

竹炭花生 / 60 

烤肉串和烤蔬菜 / 61 

烤大福 / 61 

烤鲐鱼寿司 / 61 

餐桌布置 

使用美艳的日式器皿 / 62 

喜欢的日本酒介绍 /63 

冬 /冷餐会风格/ 

圣诞集市 

主题/餐单 / 66 

餐桌装饰/时间安排 / 67 

宴会美食 

柿子无花果豆瓣菜沙拉 / 68 

鹅肝慕斯意式烤面包 / 68 

热红酒和香料热可可 / 69 

面包布丁和威士忌焦糖沙司 / 70 

可颂面包和巧克力脆 / 71 

烤鸡杂烩饭 / 72 

餐桌布置 

不是食器的器皿 / 74 

冬 /入席风格/ 

祝福新年 

主题/餐单 / 78 

时间安排 / 79 

宴会美食 

草莓鸡尾酒 / 80 

蟹肉红心萝卜沙拉 / 81 

甜菜苹果沙拉 / 82 

烤羔羊排和红菊苣 / 83 

帕夫洛娃蛋糕 / 83 

餐桌布置 

花、餐巾等小物件的使用技巧 / 84 

其他风格宴会实例 

宴会实例 1 /冷餐会风格/ 

西班牙风情 

主题/餐单/时间安排 / 90 

宴会美食 

腌彩椒 / 94 

加利西亚章鱼 / 94 

马铃薯蛋饼 / 94 

煎沙丁鱼 / 95 

烤面包配番茄泥 / 95 

炸丸子 / 95 

简单的西班牙海鲜饭 / 97 

餐桌布置 

用黑色餐具营造冲击感 / 98 

宴会实例 2 /入席风格/ 

日式和风 

主题/餐单 / 102 

时间安排/宴会流程 / 103 

宴会美食 

醋拌章鱼黄瓜裙带菜 / 104 

芝麻洋葱沙拉 / 104 

蔬菜汤拌鸡胸肉 / 105 

冬瓜蟹碗 / 105 

凉拌嫩豆腐和油炸豆腐烤辣椒 / 106 

杂粮米饭 / 107 

甜醋生姜 / 107 

花椒杂鱼干 / 107 

村田商店的甜点 / 107 

餐桌布置 

各式各样的器皿汇聚在方盘上 / 108 

宴会案例展示与技巧汇总 

案例展示 / 112 

讨论会中的宴会 / 116 

便利的小物件 / 126 

模式化的宴会格外轻松 / 128 

红酒宴会/128 

清酒宴会/128 

宴会日记的使用方法 / 130