受欢迎本料理图解(附光盘)/时尚美食馆 烹饪 吴琪//双福
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作者吴琪//双福
出版社化学工业
ISBN9787122087768
出版时间2010-08
版次1
装帧平装
开本16
页数108页
定价29.8元
货号132_9787122087768
上书时间2024-07-20
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商品详情
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主编：
时尚美食馆:很受欢迎本料理接近图解：精美刺身，肉禽蛋料理海河鲜料理蔬果料理主食amp;点心花式寿司，本料理店拥有人气经典料理，近期新流行美食，一本全收录！经典美食料理，“时尚美食馆”系列丛书，您漫游韩国、本、东南亚、欧洲等各处饮食胜地，味觉，体验尊崇享受，让您成为美食ceo，尽享美食带给您的快乐！
多方面介绍本料理基础刀式技法，食用礼仪，简单，美味，全面，让你把很爱听懂的美食在有轻松呈现，真正成为正宗本料理达人！
很爱欢迎菜品接近收录高清图片详细做法全图解！
目录：
精致本料理入门全攻略
认识常见食材
巧用工具
常用材料处理快速掌握
爱欢迎特酱汁diy
美味寿司饭diy
受欢迎本料理diy
美食美·精美刺身
金鱼刺身
三文鱼刺身
西陵鱼子刺身
甜虾刺身
加吉鱼刺身
酢青鱼刺身
墨鱼鸣门卷
黄鲺鱼刺身
比目鱼刺身
童鱼刺身
北极贝刺身
爱不释·肉禽蛋料理
西汁煎牛排
腌肉扇贝卷
吉列炸鸡柳
式炸猪排
铁板鸭胸
百合茶碗蒸
鹌鹑蛋拌山药泥
赏月蒸
有马煮
厚蛋烧
铁板烧牛柳
式照烧鸡
烤鸡葱串
鲜得奇妙·海河鲜料理
黄瓜蜜渍海蜇丝
清蒸白身鱼
味噌银鳕鱼
铁板香煎鳕鱼
腌渍三文鱼
吉列炸鱼排
香烤三文鱼
盐烤多春鱼
盐烤秋刀鱼
铁板大虾
什锦天妇罗虾
鳗浦烧
寿喜烧
式海螺
营养好味·主食&点心
山药泥拌纳豆
式热豆腐
醋拌黄瓜
海茸沙拉
海藻沙拉
天妇罗味噌汤
凉拌洋葱
豆腐田乐
味噌荷兰豆
海鲜荞麦面
咖喱蛋包饭
吉列土豆饼
和风汉堡
海鲜乌冬面
炸虾泥蔬菜饼
咖喱牛肉盖饭
式豚骨拉面
亲子井
山药泥冷拌乌冬面
具人气·花式寿司
大虾手卷
干瓢细卷
金鱼握寿司
三文鱼握寿司
墨鱼握寿司
鲜贝沙拉军舰寿司
章鱼握寿司
鳗鱼握寿司
大虾握寿司
金鱼手卷(铁火)
锦绣花寿司
鳗鱼一本花寿司
四喜卷
太卷
坚果饭团
田乐饭团
附录
唇齿间的艺术品——本料理的特与流派
经典套装
进餐形式与礼仪
内容简介：
时尚美食馆:很受欢迎本料理接近图解精选本料理店中很的美食，详细介绍了精美刺身、肉禽蛋料理、海河鲜料理、蔬果料理、主食＆点心、花式寿司六大类料理，以精美图片图解菜品的做法，呈现给读者。为了方便初学者，书中还介绍了基础的刀工技法、食材入门、食用礼仪等制作、饮食内容，让您真正成为正宗本料理达人。随书精美光盘，很好名厨亲自讲解料理做法，实用。
作者简介：
吴琪，青岛香格里拉大饭店（五星级）一品堂餐经理、厨师长。擅长各式餐制作。注重正宗技法传承与味革新.对西餐、意餐等多种料理也颇有研究。曾参加22国外长会议及2009年达沃斯等大型会议的筹办。任餐主厨。精湛技艺被多家报纸、电视台等媒体争相报道，在22国外长会议时得到嘉奖。
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