爱爽凉拌菜 烹饪 甘智荣主编
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作者甘智荣主编
出版社吉林科学技术出版社
ISBN9787538490152
出版时间2015-04
版次1
装帧平装
开本16
页数230页
字数200千字
定价29.8元
货号305_9787538490152
上书时间2024-07-04
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商品详情
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目录：
part 1 营养美味，一手包“拌”
凉拌菜的常用刀法
凉拌菜的烹饪方法
凉拌菜拌制方法
凉拌菜调味剂的配料
凉拌菜的多种拼盘方法
凉拌菜的拌制
凉拌菜的拌制要点
part 2 爱凉拌素菜，清脆爽
菠菜拌
菠菜拌魔芋
枸杞拌菠菜
橄榄油拌西芹玉米
……
part 3 爱凉拌荤菜，滑爽
part 4 爱凉拌水产，鲜美爽
part 5 爱缤纷沙拉，清香爽
内容简介：
如何花很少的时间，拌出一道营养又美味的佳肴呢？如何让家人每天都能享受到新颖别致的美味凉拌菜？翻开本书，除了解答这些问题，您还可以了解制作凉拌菜的知识，如凉拌菜的常用刀法、烹饪及拌制方法、调味汁的配制等内容，以及许多拌制凉菜的美味诀窍和实用，并精选出200多道取材方便、广受读者喜爱的人气菜品，按食材分为素菜、肉菜、水产、沙拉四大类，用很简单的食材搭配百变的做法，轻松拌出酸、甜、脆、辣好滋味。
作者简介：
甘智荣，中国烹饪大师，菜品鉴不错顾问，多次参与电视台美食类节目，很好厨师第二季深圳赛区评委，荣获靠前食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神靠前挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程课程。
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