饮食西游记：晚清民国中餐馆的历史与 中外文化 周松芳
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作者周松芳
出版社三联书店
ISBN9787807683193
出版时间2021-03
版次1
装帧平装
开本32
页数267页
定价48元
货号702_9787807683193
上书时间2024-07-05
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商品详情
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主编：
“知味”系列分量之作，以饮食（粤菜为主）为引线，对近代以来的中西交流、人文民俗变迁等，做了详细的证与阐述。
爬梳两百余种文献，提炼历史之，还原晚清民国中餐馆之面貌，释饮食“逆行”之奥义。
用讲故事的方法讲历史，围绕清末民国众多显赫人物——李鸿章、蒋梦麟、胡适、赵元任夫妇、朱自清等，在的餐经历、饮食爱好等，拼贴成了一幅国人食景图。
见微知著，以中餐馆的常变兴衰，揭当时中国与欧美列强之间的关系。
轻便小书，随身携带，零碎时间，趣味阅读。
目录：
序 胡文辉 1
引言 烹出 7
章 美国中餐：是杂碎能惹味
12 节 因李鸿章之名
15 第二节 到哪里去吃地道粤菜
22 第三节 必也正名乎：美国杂碎
33 第四节 到底是广东人的天下
42 第五节 “唐人”“唐话”如何为粤侨专属
第二章 英国中餐：从水手馆到馆
57 节 从紫气轩到水手馆
67 第二节 从水手馆到探花楼
72 第三节 走向杂碎
80 第四节 楼、上海楼……都是广东楼
89 第五节 下午茶、茶餐厅与馆
第三章 法国中餐：大陆味，中餐贵
101 节 粤人初至与巴黎中餐馆继兴
107 第二节 华工、留与巴黎中餐馆
124 第三节 饮食、与政治——巴黎中餐馆传奇
第四章 德国中餐：相对后起，与时沉浮
151 节 从贵族享受到民生活
160 第二节 柏林的知名中餐馆及其轶事
第五章 欧美行次的中餐馆故事
168 节 民国文人笔下荷兰、比利时的中餐馆
177 第二节 从食在广州到食在西贡
184 第三节 吃中国饭菜，娶本女人
第六章 旅食异域的滋味
196 节 民国留法的饮食生活
209 第二节 民国留自炊录
230 第三节 民国留的工读往事
248 第四节 英伦饮食大学风
后记 265
内容简介：
战争以来，西方列强用坚船利炮敲开了中国的大门，自此西学东渐之风盛行，从科学技术到思想，中国处处扮演着学者，甚至仰人鼻息。在近百年的中外交流史中，唯独“中华美食”一项，随着学西方的步伐从东方传播到世界各地，上演了一出独特的东方味道自东向西流动的剧目。本书追本溯源，梳理近代以来中华美食在西方世界传播发展的独特历程，从“李鸿章杂碎”的风靡美国到巴黎“”的逸闻趣事；从伦敦“水手馆”的独特风味到越南“食在西贡”历史变迁；读者重温那段以粤菜为首的中华美食传播域外的“饮食西游记”。
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