笠原将弘的日式米饭料理

图书标准信息

• 作者 [日]笠原将弘 著
• 出版社 化学工业出版社
• 出版时间 2016-09
• 版次 1
• ISBN 9787122275233
• 定价 49.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 108页
• 字数 260千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

从亲子盖饭和猪排盖饭等常见料理到笠原流的绝妙组合，制作简单且真正美味的盖饭食谱大集合！ 

难以预约的日本料理店中融合性的《赞否两论》店主笠原将弘主厨的倾心制作的1本书！令你感觉“真的好吃”的盖饭食谱大集合。首先是亲子盖饭与天妇罗盖饭、猪排盖饭、中华盖饭等常见盖饭的美味技巧。照烧鸡盖饭、土豆炖肉盖饭、烤鸡肉盖饭等，日本料理小菜和盖饭的所有形式的相遇。在什么都不想做时有用的、即使不用火也可以马上做好，全都是美味省事的盖饭。而且，番茄烧生姜盖饭和茶碗蒸盖饭等，笠原主厨独特的搭配盖饭等，阵容丰富的变化。 

简单易懂的流程也富有魅力。也介绍了盖饭不可或缺的汤品和腌菜的食谱。集聚着对盖饭的爱和浪漫的特等食谱集。

【作者简介】

笠原将弘 

东京·惠比寿的日本料理店 “赞否两论” 的店主。在“正月屋吉兆”学习9年后，继承了老家位于武藏小山的名为“鸟将”的烤鸡肉串店。2004年，开了自己的店，并命名为“赞否两论”。一瞬间就变成了很难预约的人气店铺。除了在电视的料理节目和料理教室、杂志等中十分活跃外，2013年9月，在名古屋开了第二家连锁店“赞否两论名古屋店”，不断拓展着他的事业领域。现在，大家公认他为料理界被寄予厚望的料理人。

【目录】

第1章 

笠原式的七大盖饭 

牛肉饭套餐 007 

笠原家牛肉饭 

豆腐姜汤 

梅干卷心菜 

滑蛋鸡肉饭 013 

天妇罗盖饭 015 

猪排饭 017 

三大招牌猪排饭 019 

酱汁猪排饭 019 

味噌猪排饭 020 

猪排茶泡饭 021 

鳗鱼饭 023 

铁火饭 025 

中华饭 027 

适合与盖饭搭配的汤 028 

洋葱味噌汤 028 

咸梅黄瓜山药凉汤 029 

日式黄油豆芽汤 030 

干香菇番茄汤 031 

第2章 

日式盖饭 

照烧香梭鱼套餐 033 

照烧香梭鱼饭 

鸡肉姜汤 

泡菜风味圣女果 

炖猪肉块饭 039 

烤鸡肉串饭 041 

炸鸡肉甜醋饭 043 

味噌青花鱼饭 045 

土豆炖肉饭 047 

炖鸡肉饭 049 

豆腐皮浇汁饭 051 

茶泡鲷鱼饭 053 

深川饭 055 

第3章 

懒人盖饭 

扇贝沙拉饭套餐 057 

扇贝沙拉饭 

芋头猪肉汤 

福神酱茄子 

腌菜饭 063 

特制鸡蛋饭 065 

葱花小沙丁鱼番茄饭 067 

金枪鱼牛油果饭 069 

纳豆豆腐饭 071 

三色饭 073 

笠原风TKG（鸡蛋拌饭） 075 

吃盖饭时喜欢搭配的咸菜 076 

三色彩椒味噌咸菜 076 

自家制腌萝卜 077 

莲藕三杯醋咸菜 078 

酸奶腌渍黄瓜 079 

第4章 

组合盖饭 

番茄生姜烧盖饭套餐 081 

番茄生姜烧煎蛋饭 

蛤蜊培根红味噌汤 

白菜芥末腌菜 

咖喱汉堡牛肉饼饭 087 

麻婆茄子粉丝饭 089 

什锦摊饼饭 091 

日式韩国拌饭 093 

海蛎子茶碗蒸鸡蛋羹饭 095 

鲜虾奶酪饭 097 

海鲜柜饭 099 

韭菜猪肝鸡蛋汤饭 101 

夏里亚宾牛排式牛排饭 103 

笠原式饭的秘诀 104 

把米饭烧好的秘诀 105 

结束语 / 106