秋冬进补好,来年生病少 烹饪 陈惊蛰 新华正版
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作者陈惊蛰
出版社广东科技出版社
ISBN9787535960047
出版时间2013-12
版次1
装帧平装
开本16
页数195页
字数170千字
定价29.9元
货号305_9787535960047
上书时间2024-06-18
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商品详情
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目录：
章 秋冬进补，千万别补错！
为什么要秋冬进补？秋冬进补“划算”
秋冬进补好了，来年不容易生病
秋冬补品不能乱吃，要吃吃补阴的食物
进补食物并非越贵越好，便宜的食物更养人
秋冬进补别太急，感到寒意时再进补
天气冷了，还能吃“凉”食吗？
第二章 进补之前，先养好脾和胃
早晨一碗粥，饭前一碗汤
长在地底下的食物能补脾
“秋老虎”还没走，“贴秋膘”应等一等
秋天进补叫“淡补”，味应该清淡点
烹饪方式用错了，进补功效减一半
第三章 秋天进补，多吃润肺的食物
生梨、熟梨大不同，秋天应该吃熟梨
秋天如果要吃肉，吃鸭肉和鹅肉
秋分之前吃苹果，秋分之后吃核桃
秋天养肺，应该多吃酸味食物
秋天早睡早起，再吃一些百合
秋天进补简单的原则：多吃水果
第四章 冬天进补可以不吃肉，吃素也能大补
“冬有生姜，不怕风霜”，霜降之后吃点姜
“立冬萝卜赛参汤”，冬天多吃萝卜错不了
“栗子稀饭赛补剂”，冬天补肾吃栗子
冬天少吃一点咸味，多吃一点苦味
“冬藏”勿忘，试试滋补方
“是药三分毒”，吃补药前先学会分辨
第五章 冬天吃肉别盲目，搭配好才能进补好
“逢九一只鸡，来年好身体”，冬天吃鸡能补气
天气冷了吃点荤，“冬吃羊肉赛人参”
光吃肉不算进补，搭配蔬菜美味又健康
一边吃肉，一边保养脾胃
到了一二月份，多吃点豆类和蔬菜
第六章 对照九种体质，找到适合你的秋冬进补方
不同体质，要用不同的进补方法
阳虚体质小心受凉，多吃牛羊和辣椒
阴虚体质不要过暖，多吃百合和银耳
气虚体质及时增减衣，多吃山药和鸡肉
痰湿体质要勤锻炼，少吃甜食和肉食
湿热体质要注意卫生，多吃冬瓜和芹菜
血瘀体质要注意保暖，多吃山楂和萝卜
气郁体质要学会疏导情绪，吃山药莲子安安神
内容简介：
本书为您提供科学、全面、方便的秋冬进补方法，针对9种体质，选用99种食材，做成139款营养美味的经典进补菜肴，且选用的进补食材，皆为常、应季的谷肉果蔬，采购、烹饪都很方便，是一本专为中庭打造的秋冬进补指南。
作者简介：
知名中医养生和民俗疗法专家。生于1957年，半生行医于岭南，医人无数。数十年来致力于传统医学研究及民俗疗法的收集和实践，在自然养生领域深有建树，善于从治病实践中发掘科学、简便的食疗方案，轻松解除患者病痛，深受患者肯定。曾出版流传千年的养生食方、老偏方等养生类图书，是大众读者推崇备至的养生经典。
精彩内容：
我连忙摇头。我又不是做挂历的，我哪知道啊！
可是，别人要是问我：“秋天进补，应该从哪开始？”我该怎么回答呢？这个问题，其实我也不会回答。在我的记忆中，好像没有一本中医典籍记载过“某月某是秋天，该如何进补”之类的话，中医学家也不会说这样的话。因为中医不会死板地规定进补的期，而是讲究“因时、因地、因人”制宜的原则。
“因时”，指的是用药要根据天时进行调整。比如前面说过，盛夏要避食用温热的药物或食物，隆冬则要避食用寒凉的药物或食物。否则，药和气候相，原本能治病的药，可能反倒会害人。
“因地”，指的是在同一个时节里，地理环境不同，人的身体状况也会不同。比如，同样是立冬这，东北和海南的气候显然不一样。东北已经有了寒意，在药物饮食上要注意偏重温热；海南的气候还似盛夏，饮食、用药需要偏重寒凉，不能一概而论。
过去，媒体没有现在这么发达，过往旅客也没有现在这么多，中医大夫只需要周边县市的病人，因此他们一般不会讲“因地制宜”，只讲“因时制宜”，只要熟悉了本地一年四季的气候特点，能给病人看好病了。
但如果是面对的患者，“因地制宜”的原则非常重要了。从范围来讲，“秋天什么时候开始进补”其实是一个伪问题，根本无从回答。患者居住的地理位置不同，秋冬开始进补的时间自然也不同。
回答这个问题简单的办法，是根据当地的天气进行判断。当天气开始转凉，人们不再为暑热烦恼，反倒觉得有必要加几件衣服了的时候；当某出门时觉得凉飕飕的，偶尔会冻得流鼻涕的时候，这是可以开始秋冬进补的子了。其实，在这个时节之前，很多人已经开始想吃肉食了，这是身体对于气温变化自然而然的反应，不用我们自己判断，身体已经替我们发出了信号：到了应该进补的季节了。
如果需要一个具体时间的话，在中国大部分地区，阳历10月1前后是个不错的子。的确，从节气上来说，从“立秋”开始，已经算是进人秋天了。但是立秋是在阳历8月7到8月9，这个时候暑气还很重，吃些寒凉的食物避中暑比吃些温热的食物进补更为重要。立秋之后，虽然气温逐渐下降，但是在很多地区，还有可能会出现气温回升的情况，称为“秋老虎”，这段时间也不适合进补。到了阳历10月1前后，中国大部分地区的气温已经比较低了(当然，还有局部地区气温较高)，人们已经感觉到了寒意，并且很少会有气温回升的可能。因此，在阳历10月1前后进补，时机比较合适了。
古人早有类似的论述。孙思邈在千金翼方？养老食疗中说：“夏至以后，秋分以前，勿进肥羹，酥酒酪等，则无他矣。”可见，孙思邈是以“秋分”作为开始秋冬进补的时间。“秋分”是在阳历的9月22到9月24，和阳历10月1处于同一个时间段。而且，阳历10月1前后，有我国的传统节重阳节(阴历九月初九)，很多地区都有在重阳节这天登高、喝菊花酒的民间俗。
关于这个俗，有一个民间的传说。相传古代的时候，有个瘟魔到处肆虐，百姓非常害怕。有一位懂得的高人告诉百姓，九月初九这，瘟魔又要出来作乱了。他让百姓在这都到山上避难，并且每人要喝一点菊花酒，还要拿着一片茱萸叶。等到九月初九这，瘟魔果然出来作乱，它看到百姓都站在高高的山上，气得哇哇大叫。瘟魔想要冲上山，却被菊花酒和茱萸叶的味道吓得不敢前进。这时，高人拔出宝剑，杀掉了瘟魔，从此百姓再也不用担心瘟魔作乱了。这个传说在南朝梁代吴均的ⅸ续齐谐记中有类似的记载。
以我们现在的知识判断，瘟魔云云，都是古人的神话传说，不是真事。但从这则传说中，我们可以猜出重阳节俗的来历多半和疾病有关。重阳节正好是开始降温的时节，从重阳往后，寒气越来越重，如果不注意，人们容易得和寒邪有关的疾病。在和疾病斗争的过程中，人们经过不断的尝试，结出了户外锻炼(登高)、喝菊花酒和插茱萸可以疾病的经验。p1820
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