中国湖糟蛋志轻纺黎庆慧主编新华正版

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作者黎庆慧主编

出版社上海三联书店

ISBN9787542675804

出版时间2022-01

版次1

装帧平装

开本16

定价88元

货号411_9787542675804

上书时间2024-05-08

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商品描述: 主编：

非物质遗产保护项目，百年中国传统美食“糟蛋”的身世

目录：

序

凡例

概述

大事记

编糟蛋起源史实记载

章源流

节糟蛋起源

第二节史实记栽

附：生产糟蛋概况

第二章历年产销产品包装

节历年产销

第二节糟蛋出

第三节产品包装

附：浙江省鲜蛋收购、奖售政策

第二编加工技术营养成分

第三章加工技术

节加工

第二节原料选购

第三节工艺流程

……

内容简介：

本书是非物质遗产项目——湖糟蛋的历史研究结。从湖糟蛋的起源出发，记叙了糟蛋的史实记载、加工技术及营养成分、获得荣誉奖项、科研管理及研究、知识产权保护、非遗名录及品牌、生产概况等信息。次将湖糟蛋这一中华产品做了一次全面详尽的结。糟蛋虽然看似只是一样小食，但它却融入了中华民族的勤劳与智慧，在国际上享有百年殊荣，这本文华志的出版将这一非物质遗产得以文字资料上的进一步保护，也为后人留下一段宝贵的闪光历史。

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