中国烹饪大师作品精粹·刘敬贤专辑

图书标准信息

• 作者 刘敬贤 编
• 出版社 青岛出版社
• 出版时间 2005-02
• 版次 1
• ISBN 9787543632035
• 定价 50.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 铜版纸
• 页数 95页

【内容简介】

《中国烹饪大师作品精粹》是中国烹饪协会组织其下属名厨专业委员会50多名委员共同编著的一部著作。这是国内迄今为止最具权威性、最有影响力、层次最高的、记录中国烹饪大师的技艺和传记的专著，是中国烹饪协会对中国烹饪事业现时代的工作记录，是历史赋予各位烹饪大师的具有时代意义的使命。该丛书记载了诸位大师多姿多彩的小传，汇集了东西南北各个菜系的经典名菜和大师们开卷阅后，定会给人留下难忘的印象！烹饪大师们凭着对烹饪技术孜孜不倦的执著、唯美追求、挖掘了无穷的潜力和智慧，把琳琅满目、品种多样的食物原料、调料通过不同的刀工、火候、技法相互结合、渗透，巧妙地利用练就的烹饪技艺，将四面八方具有不同风格、特点、口味的菜品完美地融合，做细、做精，使餐饮品位就像魔方一样变化无穷！享受不尽！这充分体现了我国烹饪技术的深厚内涵和文化底蕴。本书既有较高的文化内涵，又非常实用，同时具有欣赏和收藏价值。是烹饪爱好者们为之沉醉、为之倾倒的佳作，它的出版是我国烹饪大师们本着精益求精的原则，融会我国东西南北烹饪文化精髓，为国人奉献、谱写的美食文化新篇章！

  希望本书读者能品大师之技，赏大师之德，饱览中国的名菜名点，汲取中国烹饪技艺之精粹。相信《中国烹饪大师作品精粹》一书的出版，必将唤起更多人对烹饪事业的热爱，必将让更多的烹饪爱好者为祖国烹饪艺苑中别具风采的奇花异草而感到骄傲和自豪！

【作者简介】

刘敬贤，山东省招远市人，1944年5月出生。中国烹饪大师，国家高级烹调技师，世界烹联国际评委，国家一级评委，国家职业技能竞赛裁判员，中国烹饪协会理事，辽宁省烹饪协会会长，辽菜研究会副会长，沈阳市烹饪协会会长，沈阳市工商业联合会副主任委员。曾被评为省、市“劳

【目录】

活海参蘸酱

红烧大鲍翅

特色鲍鱼酥

扒三白

蛤王海中鲜

秘制干捞翅

敬贤一品鲍

手撕羊脖

双色芝麻肉排

四喜丸子

敬贤辽参

锦绣刺身龙虾

双鲜蟹黄娃娃菜

珍珠驼掌

鸭掌拌菠菜

虾干萝卜丝

原味斋烤鸭

红梅鱼肚

吊炉饼

香炸双味鱼

关东觅双珍

红扒肉方

三丝素扒鱼翅

鸳鸯凤尾大虾

芙蓉白灵菇

爆炒腰花

凤眼酸菜

葱油塌板鱼

熘肝片

煎熘丸子

……