精致中西甜品

图书标准信息

• 作者 蔡洁仪
• 出版社 世界图书出版公司
• 出版时间 2001-10
• 版次 1
• ISBN 9787506251884
• 定价 14.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 铜版纸
• 页数 71页
• 字数 100千字

【内容简介】

本书介绍近40款中外甜品的制作方法，其中包括传统的节日食品现代化的“迷你蛋莲蓉月”、“冰皮月饼”，富有家乡风味的“擂沙汤圆”、“芝麻卷”，曾一度同靡港台的“葡国蛋挞”，大人小孩都爱吃的西点“火焰雪糕”、“芒果班戟”，还是“草饼”，“台式咸蛋糕”等，都是时下都市人喜欢的品种。全书菜谱均附彩图，另有专文介绍各种甜品的故事及材料的特点，有助读者深入探讨，增进饮食知识。

【作者简介】

蔡洁仪女士，资深烹饪导师“伊曼、家政中心”负责人。历任多个大机构及社团（包括恒生银行、上海商业银行及香港教育专业人员协会等）之烹饪小组导师，并曾任教于港九酒楼茶室总工会职业烹饪学校、中电乐在生活中心、香港家政中心及童军知友社；亦是香港多份报章的烹饪专栏作

【目录】

前言：甜品——身心的滋润剂

小食

  葡国蛋挞

  燕窝蛋挞

  椰挞仔

  啤梨蒸饼

  像生点心

  高力豆沙

  擂沙汤圆

  豆沙煎堆

  西米盏

  芝麻卷

  嗜喱棉花糖

  草饼

  香脆麦皮饼

糕饼

  清凉菊花糕

  椰汁红豆冻糕

  橙汁大菜糕

  迷你砵仔糕

  火焰雪糕

  苹果渣蛋糕

  夹心栗茸蛋糕

  台式咸蛋糕

  迷你蛋黄莲蓉月

  冰皮月饼

  小小老婆饼

  松糕仔

  松化核桃酥

糠水及西式甜品

  滋养黑豆浆、黑豆腐花

  红枣核桃露

  江南桂花酒酿圆子

  紫霞汤丸

  焗燕窝西米布丁

  干果饭布丁

  芒果班戟

  橙占

附录