菜谱、食谱、糕点、早期鄂菜、楚菜、湖北菜失传菜谱、
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湖南长沙
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作者湖北广济名厨
出版社古籍赏金猎人
出版时间1977-11
印刷时间1977-11
装帧其他
开本25厘米长17厘米宽
页数82页
货号B1—0007广济菜谱
上书时间2024-06-27
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【菜谱】
页卷：41筒子页，82页面
尺寸：250mm×170mm
1.炒双冬；
2.瓤冬菇；
3.螃蟹冬菇；
4.高丽肉；
5.三丝鱼卷；
6.炒肚片；
7.锅贴肉；
8.讪骨仔鸡；
9.蛋饺；
10.烧鸡；
11.子姜烧鸭；
12.烧小取；
13.烧杂烩；
14.烧全鱼；
15.烧肉；
16.薰鱼；
17.醋溜皮蛋；
18.蛋卷；
19.炒肉丝；
20.冬菇肉片；
21.肉丝玉兰片；
22.木须肉；
23.炒肝卷；
24.松球腰花；
25.鱼腮腰子；
26.溜脊枚；
27.炒肚尖；
28.梳子肉；
29.夹干肉；
30.红烧膀腿；
31.卤肉片；
32.花尤卷；
33.凉拌腰片；
34.卤片肚；
35.生炸丸；
36.酥肉；
37.酱爆肉；
38.回锅肉；
39.锅炸肉；
40.锅炸鸭；
41.酱汁鸭子；
42.葱烧鸭子；
43.红皮鸭；
44.叉烧鸭子；
45.白片鸡；
46.凉拌鸡丝；
47.椒盐肝卷；
48.糖醋排骨；
49.水晶丸；
50.火烧丸；
51.珍珠丸；
52.绣球丸；
53.鱼丸；
54.山药泥；
55.松花桂鱼；
56.炒桂鱼片；
57.麻果丸；
58.麻片肉；
59.肉茸蛋糕；
60.银包金；
61.鸡火鸽蛋；
62.清蒸扁鱼；
63.金钱蛋；
64.清蒸回鱼；
65.蜜汁板栗；
66.炒杂酱；
67.白斩鸡；
68.黄焖鸡；
69.茄夹；
70.藕夹；
71.凉拌干丝；
72.瓤青椒；
73.蜜汁甜瓜；
74.加料豆腐；
75.烧肥肠；
76.凉拌合菜；
77.炒牛肉丝；
78.烧牛肉；
79.水晶丸汤；
80.猪肝汤；
81.肉片汤；
82.苜蓿汤；
83.三丝汤；
84.腰脑汤；
85.莲子、蜜枣饭；
86.鱼松；
87.肉松；
88.冬瓜松；
89.冰籽梨子；
90.桔干汤元；
91.炒鳝片；
92.桔炸鳝鱼桥；
93.鳝鱼软搅；
94.炝蟹；
95.炒鸡丁；
96.炒猪心；
97.炒鸡杂；
98.冰籽莲子；
99.肉茸面包；
100.鸡茸叶丝
101.油条；
102.撒子；
103.脆果；
104.麻花；
104.油香；
105.酥饺；
106.麻元；
107.油茲；
108.油粑；
109.茲粑块；
110.盐卷；
111.炕盐卷；
112.糖包；
113.小肉包；
114.馒头；
115.烧梅；
116.面粉发糕；
117.米发糕
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