家庭凉拌菜

图书标准信息

• 作者 郝淑秀
• 出版社 金盾出版社
• 出版时间 2002-01
• 版次 1
• ISBN 9787800226007
• 装帧 精装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 196页
• 字数 136千字

【内容简介】

凉拌菜，家家户户经常吃，尤其在夏天和佐酒的时候更是不可少。为了帮助大家做好凉拌菜、吃出新花样，本书从选料、加工和调味等诸多方面，介绍了近400种具有南北风味的凉拌菜的制作方法。这是一本大众化的实用菜谱书，它的主要特点是：经济，实惠，吃得起，买得着，学得会，做得成，而且能帮助大家做凉拌菜在色、香、味、形方面都提高一步，是居家生活不可多得的参考书。

【目录】

一、怎样做好凉拌菜  （一）凉拌菜的基本特点  （二）凉拌菜拌制的分类  （三）凉拌菜的味型  （四）做凉拌菜的要领  （五）凉拌菜的卫生要求  （六）如何保存凉拌菜中的营养素      二、凉拌菜制作  （一）蔬菜类  （二）豆制品类  （三）肉类  （四）禽肉禽蛋类  （五）河鲜海味类   （六）下水类  （七）其他类