如何开一家成功的餐饮店

图书标准信息

• 作者 丁浩 编；仇一
• 出版社 机械工业出版社
• 出版时间 2004-06
• 版次 1
• ISBN 9787111144700
• 定价 42.80元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 469页
• 字数 500千字

【内容简介】

“民以食为天”在中国，餐饮业已成为近年来发展速度最快、影响力最广、涉及面*的产业之一。

  本书运用理论与案例相结合的方法，教会你如何才能成功地开一家餐饮店，从介绍餐饮业概况入手，对餐饮店开店规划、组织结构、服务管理、流程管理、财务管理、人力资源、营销管理及其广告技巧进行了全面详细的论述；餐饮店老板和经理人是企业经营成败的关键，书中对此提了了建设性的建议；特许经营是餐饮店成功经营并发展壮大的有效商业模式，在餐饮业得到广泛运用，作者对餐饮特许经营的特征、模式和加盟运作进行了分述。

  本书不仅适合餐饮从业人员、餐饮经营管理者、餐饮经理人、餐饮投资者、餐饮研究者和餐饮爱好者阅读参考，而且也适合作为饭店专业、特许经营专业的各类教学、研究、培训、学习用教材或参考书。

【目录】

序1

序2

前言

第1章 餐饮业概况

 1.1 餐饮业概述

 1.2 餐饮业现状

 1.3 餐饮业的种类

 1.4 餐饮业的发展趋势

 案例 经营素食使我成功

第2章 开店规划

 2.1 投资餐饮店的基本条件

 2.2 餐饮店的定位

 2.3 餐饮店的选址规划

 2.4 餐饮店的开店筹备

 2.5 餐饮店的设计

 2.6 餐饮店的文化导入

 案例 老店新招全聚德

第3章 餐饮店组织结构

 3.1 餐饮店组织系统概述

 3.2 各类餐饮店的组织结构

 3.3 餐饮店部门职能与岗位描述

 案例 麦当劳管理制度的启示

第4章 餐饮店服务管理

第5章 餐饮店流程管理

第6章 餐饮店的财务管理

第7章 餐饮店人力资源

第8章 餐饮店营销管理及广告技巧

第9章 餐饮店老板与经理人

第10章 餐饮业特许经营

附录

参考文献