山东居家饮食民俗

图书标准信息

• 作者 兰玲 著
• 出版社 济南出版社
• 出版时间 2012-05
• 版次 1
• ISBN 9787548803928
• 定价 36.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 其他
• 页数 237页
• 正文语种 简体中文
• 丛书 齐鲁民俗丛书

【内容简介】

山东古为齐国和鲁国的国土，至今号称“齐鲁大地”。一条齐长城到现在形迹宛然，一边是自古“好逐利”的齐人故乡，一边是“敦本抑末，崇礼重教”的古鲁国的疆土，齐鲁风俗的自古不同，很值得详细而忠实地记录。

【目录】

一、饮水习俗
饮用水源
打水方式与工具
饮水方式
村落社区与井泉

二、吃粮习俗
主粮与杂粮
粗粮与细粮
粮食的加工与存放

三、就菜习俗
园菜
野菜
千菜

四、烧柴习俗
烧柴种类
砍柴打草与柴草的存放
烧火工具
烧火技巧

五、炊事习俗
炊事场地与设施
炊事工具
炊事行为

六、就餐习俗
日常食制
就餐地点
就餐器具

七、主食习俗
地瓜与地瓜食品
玉米与玉米食品
麦子与麦子食品
煎饼
杂粮食品
粥

八、副食习俗
豆腐及豆腐制品
肉类
蛋类
水产类
水果
坚果

九、调料习俗
麻辣调料
其他调料

十、喝茶习俗
茶与代茶
饮茶习惯
茶具与泡茶

十一、饮酒习俗
酿酒与酒品
酒具与饮酒
饮酒习俗

十二、宴请习俗
日常待客
嫁女归宁
赠答往来
酒席规格
宴席规矩

十三、礼仪食俗
生育食俗
寿诞食俗
婚庆食俗
白喜食俗
上梁食俗
迁居食俗

十四、节日食俗
春季节俗饮食
夏季节俗饮食
秋季节俗饮食
冬季节俗饮食

十五、俗信食俗
饮食与吉祥
饮食与忌讳

十六、面向大焱的商业饮食
商业饮食场所
商业饮食种类