食品感官评价 [叶淑红, 主编]
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作者[叶淑红, 主编]
出版社科学出版社
ISBN9787030557193
出版时间2018-01
装帧平装
定价49.8元
货号29959
上书时间2024-11-01
商品详情
- 品相描述:八品
- 商品描述
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《食品感官评定》是卓越工程师食品科学与工程系列教材之一。广泛参考了国内外相关文献和教材,并结合食品工业发展与感官评定的最新进展,内容具有较强的科学性和逻辑性。在理论的基础上,更加强调在实践中的可操作性,并编入了部分实验内容,实用性较强。本书共十一章,主要内容包括食品感官评定的基本理论,食品感官评定的条件,感官评定方法的分类和标度,及常采用的方法和手段,有关感官评定的实例应用,以及部分实验指导。
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