食品营养与配餐 [赵福振, 张栋, 许荣华, 主编]
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八品
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作者[赵福振, 张栋, 许荣华, 主编]
出版社华中科技大学出版社
ISBN9787568064101
出版时间2020-08
装帧平装
定价49.8元
货号124828
上书时间2024-06-20
商品详情
- 品相描述:八品
- 商品描述
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本书是基于教育部全国餐饮职业教育教学指导委员会“基于烹饪专业人才培养目标的中高职课程体系与教材开发研究”项目研究成果的系列教材之一。本教材是高等职业学校烹饪专业主干课程。本教材适合于中等职业学校烹饪专业使用,亦可作为旅游管理、饭店管理、餐旅服务等方面培训人才使用。本书包括四部分,有营养素基础知识、各类食物的营养价值;中国居民的营养需要,膳食原则和结构;膳食指南、营养配餐的基本方法;营养食谱设计方法及营养餐的制作。
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