招招鲜吃遍天（省钱放心的外食妙招）

图书标准信息

• 作者 张仁庆、周桂禄 著
• 出版社 科学出版社
• 出版时间 2010-07
• 版次 1
• ISBN 9787030279873
• 定价 25.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 200页
• 字数 162千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　饮食是人的第一需要，人不管到什么地方，也不论在什么环境下，都离不开饮食。现代人每天都很忙。早上，睡眼惺忪地把孩子送到学校，自己也急匆匆赶去上班。然后是早餐、午餐外面吃，晚上通常要加班或应酬，晚餐也就顺便在外面“解决”了。孩子也一样，早餐、午餐在学校吃，晚上有时要赶补习班或才艺班，晚饭自然是在外了。
　　据调查，有54.72％的人平均每周有1～2天在外就餐，24.53％的人天天在外就餐。“太忙，没时间做”、“累了一天，懒得做饭”，这就是很多人在外就餐的主要原因。面对这些“不得已”的苦衷，这些长期在外就餐的“外食族”该怎么吃才能既营养又健康，怎么做才能既省钱又体面呢？这些看似简单而又专业的问题《招招鲜吃遍天：省钱放心的外食妙招》将为您逐一解答。
　　《招招鲜吃遍天：省钱放心的外食妙招》共分两篇，就人们关注的怎样选饭店、怎么点菜、餐馆里有哪些“潜规则”、餐桌上有哪些礼仪等都做了详细介绍。

【作者简介】

　　张仁庆中国饭店高级经理人，北京奇山文化艺术交流中心董事长，中国食文化中心主任，中国人口文化促进会会员。国家级中式烹调评委，中国食文化丛书主编，中国饭店业名人俱乐部副秘书长。
张仁庆先生一直致力于中国饮食文化的研究和烹饪教学工作，先后出版了《中国名菜30例续编》、《危险饮食》、《调味与拌馅》、《调味宝典》、《中国名菜荟萃》等图书120余本。策划录制了《中国冷拼》、《西点精萃》、《鲁菜精选》、《鸡尾酒的调制》、《宫廷御膳》等VCD和电视教学片20余部。

【目录】

第1篇吃好吃巧有妙招
1精打细算巧点餐
点菜前“左顾右盼”
“看人”下菜碟
菜肴搭配多样化
顺应时节宜养生
烹调方法要“挑剔”
主食不可少
菜量要恰到好处
午晚两餐有不同
点菜要“精打细算
上菜速度巧计算
经济实惠工作餐
公务宴请巧节俭
寿宴庆典有讲究
家宴温馨更团圆
素宴时尚成新宠
贵宾宴请重精品
四季大餐要会吃
春季
夏季
秋季
冬季
“三高”人群怎么吃
带孩子怎么吃
怎么点餐吃不胖
2餐馆酒店大搜索
选择饭店的5大标准
普通消费选哪类饭店
出差旅游选哪类饭店
人均消费30～50元选哪类饭店
人均消费60～100元选哪类饭店
人均消费200～300元选哪类饭店
20种餐馆酒店大盘点
4大传统酒店
4大旅游酒店
3大等级酒店
3大档次酒店
3大规模酒店
3大风味酒店
3慧眼识别吃出健康
原料决定风味的好坏
新鲜鸡蛋巧辨别
新鲜肉类巧辨别
新鲜光禽巧辨别
新鲜鱼类巧辨别
火候掌握要恰到好处
火烹食品看色泽
石烹食品看口味
水烹食品看汤汁
油烹食品看外观
感知味道的3大方法
轻度成味
中度成味
重度成味
凉菜好坏巧辨别
看
闻
尝
4享受美味西餐的技巧
自助餐厅巧选择
自助餐选餐有技巧
吃自助餐的“游戏规则”
做“懂行”的就餐人
西餐厅的风格有讲究
西餐香醇浓郁的秘诀
西餐的点餐技巧
头盘
汤
副菜
主菜
蔬菜
甜品
咖啡、茶
5成为餐桌绅士和
淑女的秘诀
餐桌上常见的礼仪
让位排座的礼仪
落座与离席的礼仪
使用餐巾的礼仪
吃自助餐的礼仪
使用西餐餐具的技巧
使用筷子八忌
喝酒的礼仪
吃面包的礼仪
吃蔬菜和沙拉的礼仪
吃海鲜的礼仪
吃肉的礼仪
喝咖啡的礼仪
吃水果的礼仪
吃点心的礼仪
6揭秘餐馆中的
“潜规则
打折菜、特价菜的噱头
乱加服务费的不合理现象
收取开瓶费的陷阱
饭菜“瘦身”的秘密
“偷梁换柱”的伎俩
“挂羊头卖狗肉”的手段
赠送代金券的背后
故意算错账的招数
开发票的烦恼
7餐馆隐患巧应对
防止餐厅里的“第三只手
远离火锅带来的烫伤
吃烧烤食物防油花四溅
避开餐厅里的环境污染
“鸡吃骨头鱼吃刺”的烦恼
小心餐厅里的“滑冰场”
安全图识记心间

第2篇餐馆美食养生秘籍
1小食物大养生
谷类
大米
小米
小麦
玉米
紫米
薏米
燕麦
莜麦
荞麦
高梁
薯类
红薯
土豆
坚果类
核桃
……
2小方法大功效
3餐馆美食DIY
后记