复旦卓越·21世纪酒店管理系列·中国酒店管理模式

图书标准信息

• 作者 黄鉴中 著
• 出版社 复旦大学出版社
• 出版时间 2009-09
• 版次 1
• ISBN 9787309068658
• 定价 28.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 229页
• 字数 281千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　《中国酒店管理模式》从我国酒店生存、经营的现状分析着手，追寻其文化根源，以东、西方文化交融为基点，主张借鉴学习西方工业文明的先进理念和方法，继承和发展中国悠久文化之精髓，提出了“学习西方科学管理之术做事，弘扬东方哲学之道管人”的理念，并在此基础上，构建了符合中国国情的现代酒店管理模式。《中国酒店管理模式》从中国酒店管理现状、中西方酒店管理差异分析、酒店营销管理、酒店客房管理、酒店餐饮管理、酒店人力资源管理、酒店财务管理、酒店工程、酒店文化管理、酒店创新管理、酒店品牌管理十一个方面全面论述了这种理念以及它在实践中的具体运用。《中国酒店管理模式》可作为高等院校(实践型本科、高职高专)旅游管理、酒店管理专业的教科书，也可作为相关从业人员的参考用书。

【目录】

第一部绪论篇
第一章中国酒店管理现状
第一节中国酒店行业现状
第二节中国酒店管理现状

第二章中西方酒店管理差异分析
第一节中西方文化的差异
第二节酒店管理中的文化差异

第二部实践篇
第三章酒店营销管理
第一节营销概论
第二节营销组织
第三节市场定位
第四节营销流程
第五节营销计划
第六节营销考核
第七节收益管理

第四章酒店房务管理
第一节房务概论
第二节前厅管理
第三节客房变革
第四节客房管理

第五章酒店餐饮管理
第一节餐饮概论
第二节餐厅管理
第三节厨房管理

第六章酒店人力资源管理
第一节科学管理
第二节培训管理
第三节考核管理
第四节关爱管理

第七章酒店财务管理
第一节酒店财务管理概论
第二节酒店会计管理

第八章酒店工程管理
第一节工程建设管理
第二节工程维修管理

第三部发展篇
第九章酒店文化管理
第一节酒店文化概论
第二节酒店文化的创建

第十章酒店创新管理
第一节创新管理概论
第二节创新管理实践

第十一章酒店品牌管理
第一节中国酒店品牌管理的现状分析
第二节中国酒店品牌管理的对策
参考文献
后记