酒店标准化六常管理 升级版 酒店管理 邵德春,袁武刚 新华正版
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江苏无锡
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作者邵德春,袁武刚
出版社北京联合出版公司
ISBN9787559627384
出版时间2019-07
版次1
装帧平装
开本16
页数212页
字数166千字
定价68元
货号xhwx_1203274841
上书时间2024-09-25
商品详情
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主编：
"1.酒店标准化六常管理提供的方法和，实战高效，即学即用，好掌握易实施。六常模式已成功导入200多家酒店，并出现了一大批纯利润增长超过10%的企业。
2. 邵德春从事酒店餐饮业30多年，酒店管理培训课程很多。
"
目录：
再版序/vii
序/
章 你距离科学管理还有多远
一、你的酒店是这个样子吗 / 003
1. 厨房脏乱差 / 003
2. 苍蝇满天飞 / 003
3. 到处是浪费 / 004
4. 员工效率低 / 005
5. 不知员工在干什么 / 006
6. 客人投诉闹不停 / 007
7. 酒店老板压力大 / 008
二、看看别人的酒店是什么样的 / 009
三、酒店管理头疼的三种现象 / 017
1. 酒店管理“表里不一” / 017
2. 东西没有买，买了丢，丢了再买 / 020
3. 对员工只有标准，没有方法 / 022
第二章 什么是六常管理
……
内容简介：
酒店盈利的方法有两种：一种是“挣”，一种是“省”。“挣”是要学会“开源” ——增加客源，赢得碑，为酒店带来丰厚的利润；“省”则要懂得“节流” ——杜绝浪费，提高效率，把酒店的物力和人力成本都降到低。六常管理正是这样一种能让你 “连挣带省”的管理方法，它能让你的酒店不断创造利润新高点！
翻台率达到每天4～5次，菜肴毛利提升1%～10%。
不再害怕卫生监督部门的检查，后厨从此由“禁区”变成“亮点”。
物品管理井井有条，三五年不用新添餐具，设备能够用到10年以上。
规范示意一目了然，保证30秒内让员工都能将物品取出放回。
服务标准化，菜品标准化，管理效率大幅提升。
使用六常管理方法，你的酒店也能做到这些！
作者简介：
"邵德春
邵德春餐饮定位系统创始人，34年专注餐饮酒店管理系统，培训近70万餐饮酒店人员。为近2500位餐饮酒店企业家提供培训服务。电视台精品栏目受访嘉宾，著有开家生意火爆的餐饮酒店高赢利餐饮酒店的运营诀窍工作是一种态度等。
袁武刚
邵德春餐饮定位系统专家团讲师，六常法讲师团教练，食品安全管理师，六常法管理落地培训带头人。拥有32年酒店管理及培训经验，尤其帮助酒店提升菜肴毛利达10%。
"
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