有滋有味麻辣川菜（畅销版）

图书标准信息

• 作者 美食生活工作室 编
• 出版社 青岛出版社
• 出版时间 2013-05
• 版次 1
• ISBN 9787543693715
• 定价 28.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 256页
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　《有滋有味麻辣川菜（畅销版）》包括素菜、肉菜、水产、川味锅、小吃等6个篇章，按食材种类进行分类，内容全面，几乎涵盖了家庭常用的所有食材。书中对每一款菜品的类型（凉菜、热菜、汤菜、川味锅、小吃）均进行了标注，针对菜品制作过程中的关键步骤，有些菜品还附有操作要领，指导读者进行操作。此外，在《有滋有味麻辣川菜（畅销版）》的第一部分，我们还对川菜的历史、川菜的特点、川菜的调味料及川菜的味型进行了详细的介绍，以期让读者对川菜有个全面的了解。

【目录】

Part1蜀味川香
蜀味传奇
川菜的特点
好调料调出好味道
川菜的百变味型

Part2川味素菜
卷心菜
四川泡菜
白菜
山椒白菜条
海米辣白菜
甘蓝
川味紫甘蓝
红油双蓝
香辣甘蓝
菠菜
姜汁菠菜
火腿菠菜
空心菜
鱼香空心菜
辣炒空心菜
油菜
炝拌小油菜
椒油小油菜
白斩木耳油菜煲
苘蒿
生拌茼蒿
姜汁茼蓠梗
豆瓣苘蒿
韭菜
一清二白
酸辣炒韭菜
炭烤韭菜
芹菜
辣拌野芹
北极西芹
清口菜叶
土豆芹菜汤
西蓝花
蟹柳西蓝花
炝炒西蓝花
鸡片西蓝花
莴笋
生拌莴笋
凉拌莴笋丝
酸辣登天双丝
油吃麻辣莴笋
剁椒炝双笋
芦笋
虾仁拌芦笋
侧耳根
鸡块拌侧耳根
黄瓜
辣黄瓜条
蓑衣黄瓜
爆腌黄瓜卷
油条拌黄瓜
五彩缤纷
蒜子黄瓜
苦瓜
豆瓣苦瓜
辣子炒苦瓜
虾米炒苦瓜
鸡蛋炒苦瓜
萝卜
风味萝卜
山椒拌白萝卜
炒素回锅肉
响萝卜丝
萝卜连锅汤
生烧连锅汤
茄子
干烧茄子
大蒜烧茄子
剁椒粉丝蒸茄子
鱼香茄子
怪味茄子
腰果爆茄丁
番茄
番茄烧豆腐
软煎番茄
小番茄炒蛋
山药
炒山药丝
油炸山药
滑子菇炒山药
土豆
炝拌土豆丝
山椒土豆丝
辣炒土豆片
干煸土豆条
咖喱土豆块
鱼香土豆条
鱼香瓜条
芋头
蒸什锦
油炸芋丝
丝瓜虾干煮芋艿
豆角
鱼香山豆角
干煸山豆角
干煸四季豆
辣椒
尖椒虾皮
杭椒松花
炝拌柿子椒
虎皮尖椒
生煎杭椒
藕
香辣藕丝
炝炒藕丁
玉米
彩椒玉米
芙蓉玉米
海带
芝麻双丝海带
爆腌海带娃娃菜
黄豆海带汤
海带肘子汤
花生
天椒花仁
盐水花生
凉粉
麻酱凉粉
芥末凉粉
鸡丝凉粉
蘑菇
香油平菇
油焖香菇
山椒鸡腿菇
软炸鲜蘑
……
Part3川味肉菜
Part4川味水产
Part5川味锅
Part6川味小吃